查看完整版本: 太极虾

太极虾

[size=2]
5h+Ju.U4}2{o5\ [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3.jpg[/img]
n3V:~ag,pD [b]菜 名：[/b][/b]O!Q l*L$Y!{ K;[
太极虾
r7H)W0xA5L4i+_ [b]主 料：[/b]
3s9I \D lYm 鲜虾1斤、肥膘肉1两5钱、净马蹄1两5钱。
$G/Jj)u:Ugi9P8Y [b]配 料：[/b]
:`'xo-xB.I"o(Q9LJ 鸡蛋2粒、味精、精盐各少许。
I6v*B2F2{J)OD4n [b]做 法：[/b]hamHc@`tx
1、将鲜虾去头、壳，剔去肠污洗净，把虾肉捶成虾胶，肥膘肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗里加入味精、精盐和鸡蛋清拌匀，然后分成三部分，其中一部分加入少许食红拌匀待用。
0c!NVO.X t/c;ET`n 2、将每部分虾胶各做成虾状，把一条白色和一条红色拼在一起（约银元大），然后放入盘里抹平，拼成太极形，抹上鸡蛋清，入蒸笼约蒸五分钟即熟，取起将原汤沥出，入鼎加味精用雪粉水勾薄糊淋遍整个太极虾上面即成。NH4r*T+I4s{
[b]特 点：[/b]4Vvenwq9{,tjF W
色淡白，造型美观，鲜嫩清甜。 [/size]