查看完整版本: 台湾版家常豆腐[26P]

台湾版家常豆腐[26P]

[color=Blue][size=4][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309422823.jpg[/img]3nex8i2w f4C"sv
B

7h
S8b5m6J}#~ 原料：
"P5X3KD1b] 豆腐（也可以买豆腐果，我们那里称炸好的豆腐叫豆腐果），瘦肉。
N~N*d%N3u ;nAa*X8u l?
辅料：7C)U4Pqo)R+A
竹笋，干香菇，胡萝卜，葱段，红辣椒一个。~w0g7Z"b
2tc$c1L-S0g%F1MD
\4z L
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309423917.jpg[/img] IG%s^q4D!LVPp+K

^~"S w:o&_ 做法：s*z
u-{ P$@
1、豆腐切三角型，（准备油锅里炸，我是不太提倡自己炸了，因为那样费油不说，而且自己炸的不怎么好，包括我也炸的不怎样好，还是买现成的炸好的。）切好后的豆腐，撒点盐在上面的话，放置10分钟这样能使豆腐出水。然后用纸巾铺到豆腐上，吸干点水份。
(pn r/];U5KfI
0sh0X8A"N4A)X!X [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309425321.jpg[/img]S5vj8?,g"s"[

P)p5],iicGq.C [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309433342.jpg[/img]
Px.?%w[Ab4g pn9C B7P2F
w
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309433931.jpg[/img]
G)p~#R
T.J$y5H9| cK#kXcP @@
2、如果没有现成的卖只有自己炸了。锅中多倒些油，油热的时候慢慢放下去，怕炸到手的话，用漏勺放下去。
/W*p(c^Yo&@ P9?A
DF2X%CG6J5k C [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309434805.jpg[/img]iKi3Jxp
5D fEGM4rA7SG
3、放下去后先不要动，以免破掉，定型后用勺子慢慢翻动。表皮硬了就可以捞出来了。$P4eux3Dc"@

nR!f5Mpa
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309435917.jpg[/img]
/[-q w|?V!VP
` Hob;~ Dt [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309441061.jpg[/img]1D:R7z'WgdNtW

7{^H A_+^2O 4、胡萝卜，竹笋洗干净，切片。用漏勺装，过一下炸豆腐的油，然后待用。
p#@+^(i@R$Y-U.^M0OY ;f^v0p~Ei-m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309441916.jpg[/img]o5Xm5lRh&w u

JMStxt^:Z-? [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309442743.jpg[/img]
B3JA,@.`"e
^n3hqrX-\ 5、处理肉，切细薄片，这个交给菜场卖肉的师傅就可以了。洗干净，加入胡椒粉，白酒去腥味；加酱油；加太白粉。X0g [S v.X{

0b^bZxeHTX [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309443701.jpg[/img]
w5B{sq+{;v/J4lw C``Qq Y'[pB
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309444281.jpg[/img]&[f%P2H!F6L.q/k Pk
?

y.O%j1P LB5`l 6、倒点油，就筷子搅拌匀，腌制10分钟。9t2_*B`^ e3d
v,\7K1w,U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309445509.jpg[/img]eR.d"W1Fj
*TY+?v r4Zs?$P
7、一开始就泡干香菇，记住香菇先洗干净，然后泡起来，这个泡香菇的水不要倒掉，留着做。 aT A~5D;oIml
,F` _H5y4ZqbW
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309450427.jpg[/img]
2r+]i6s ?h&x \7y!s 8、香菇泡过20分钟，捞出去蒂，对半切。
,o1Q,ByH
[g:~$x 5q8N,^tJ/|Y$[
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309452272.jpg[/img]
Li7F{Ii c8mNs6h-cS
U)W1|1l$r
?Q [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309453102.jpg[/img]XLX/VC ni7f*U'ot.N
f5n\#@`'E-}m~
T
9、热锅，放一点油就可以了。放入腌制好的肉片，炒个2分钟就可以了，半熟就可以了，放入葱段，姜片，红辣椒，爆香一下。*S]Kqp3k

d$Q:C$Y6mA [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309454782.jpg[/img]
&hz a#K"[\| x4QyQA"K
sgjL
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309455821.jpg[/img]
%D*jgGC;k z1~,N^1dv8Jpk"z
10、倒入切好的香菇炒半分钟，到点一些香菇汤，不能太多，普通吃饭的碗就行了。
j+Hn"n aKL#Z
Qq^K4cm'Yn(u [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309461596.jpg[/img]"}
|X7\dq6^;u

8K+B6H5K6rc
U
? [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309462711.jpg[/img]Ogg1{{7`i
(G,rd?vE
11、倒入酱油2到3匙，放点白酒，放入点糖。r u X;Htf4?jK$]z

*y N:e$rKT [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309463735.jpg[/img]
b mQ ~9k3T
Zki_"hG#m M+| o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309464588.jpg[/img]
SW/k8V2G/ZF6U _(Q;ZpZ!X5n6x:i1IGl
12、倒入炸豆腐，这步比较关键，就是放点醋，不要倒太多哦！
"f*q3V7_0g ^ \/hC$Y&sx2[BmCE
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309471023.jpg[/img]1nF/X;xmX7Ic O
1qjv+qi
13、慢火先煨个4分钟，再倒入炸过的竹笋和胡萝卜没有炸过的话，就和豆腐一起煨。盖盖子再煨个5，6分钟。v9Ef%Ax2s y
azBeQsO4o
14、五六分钟后，如果有汤汁的话可以勾点芡。然后加点香油和葱末就可以出锅了。d&l,dM3w
^J2\Y9[
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309475413.jpg[/img]
3yL[Q/eG;sm0J
` q4R5Y8F hgZ} [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309472566.jpg[/img]9Q4x2MJ)`$xU ?
&RS B B7N
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008122309474224.jpg[/img][/size][/color]

看的直流口水啊 有时间可以自己动手做下尝尝

这个豆腐做起来太复杂，在家里基本上做不成。

台湾的口味和我们这里差别太大了，不习惯这个做法

看起来不错，颜色也很有食欲，就是太麻烦了

看起来很好吃，I*q_3O gP6M|
做起来也不太复杂，+r)P*a3g
\g6Nh`kD
有空自己也做一道尝尝。