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椒盐炸豆腐

椒盐炸豆腐 9Jf4I[w {~A
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用料：_w6cqX
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老豆腐250g、新鲜红尖椒3只、葱茸2茶匙（10g）、蒜末2茶匙（10g）、5N7r1vE4Sl

E K1@y4R-aM2qt 盐1/2茶匙（3g）、鸡精1/2茶匙（3g）、黑胡椒粉1/2茶匙（3g）、
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花椒盐1/2茶匙（3g）、油250ml（实耗40ml）
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做法：*IbdL6v"T7}

e4lP+R$z.B 1.豆腐洗净后切成2cm见方的小方块，红尖椒去蒂和籽，切成环状。(fAx/G:a*^SR

)}f0L|;@B&H*AW4C 2.大火烧热炸锅，倒入油，大火烧至八成熟（油锅冒出明显的烟）时，
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将豆腐块一块一块入锅，并用漏勺轻轻搅动以免粘锅或相互粘连，至金黄色后捞出沥干油。IT)rw:w;V:R
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3.油锅内留少许油，大火爆香葱末、蒜茸，再放入红椒圈、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀离火。+pT1jGQz
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4.将所有佐料与炸豆腐拌匀即可。1a;q!xc9Ky%h
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本菜的特色：
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JG R,Q9px)CX{"z 豆腐外脆里嫩，味道独特。A2O/`h-m+L

7N;z*iq|E P{ 小贴士：+uk`L{bzUVU

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C 1.用石膏水点的豆腐比较常见，但是用卤水点的豆腐味道更好。
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@gV$mde)N 2.上桌时随带椒盐和辣椒粉的小碟，可以随意蘸食，增加口味；亦可蘸食糖醋汁。