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[食譜]綠豆椪

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[size=4]綠豆椪（綠豆凸)2[VH;F0e-Lz%SmS"r
準備器具：和面用容器，桿面棍，量秤，量杯，筷子，切割刀，保鮮膜.&|f]H1XUQZO
材料：e:S {J S,lg'T Fp
同太陽餅的油酥皮一份、綠豆沙、豬絞肉、鹽、糖、加哩粉皆酌量.
'l3wQ&MeU'q 綠豆沙餡：綠豆仁300g， 細砂糖150g， 鹽0.5g， 蛋黃1個， 奶油30g.
.E&v j/g2n*ZD 綠豆餡做法:
;oQ,c*J%UcjT9u*i6g 綠豆仁洗淨，瀝干，放入電鍋蒸煮，內鍋2米杯水，外鍋1米杯水 [V5`:JYQ_;r
待電鍋煮好跳起後，讓其繼續在電鍋內悶約5分鐘，再取出壓泥.
W"g1U(lqs-l_ 將細砂糖，鹽加入到綠豆泥內，以小火繼續攪拌到濃稠狀 j6U${(}I"g P5~
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加入蛋黃繼續攪拌，不熄火，
yDe q-@ 將奶油分兩次加入攪拌，直到奶油與綠豆沙均勻即可熄火，待其冷卻，再放到冰箱冷藏約30分鐘後，則可取出成型.'r"FL,]I
做法：x&\ V"c |B
用1大匙油爆香油蔥酥，再倒入豬絞肉炒至出味，再加入鹽、糖、白胡椒粉、加哩粉翻炒均勻即可盛出待用
s:f6q}#[gfu)xe 油酥皮分為30等份，桿捲好待用.
%n ]_wz:Ibh 將綠豆沙分為30等份，每一份包入炒好的加哩絞肉，搓圓極為綠豆沙餡. [$WDHXm4nlw(]
將一份油酥皮壓扁，桿開，包入豆沙餡，收口朝下，並用手掌在餅中央略為壓成凹形，排入烤盤，即可放進烤箱烘烤。待凹處凸起，餅呈膨鬆狀即熟.;O_x4x8u@ nN#I
烤箱溫度與時間：預熱180度，烤約15分鐘.6U^4n6x*q5G\,v
注意事項:
4LRpv)@K3` 綠豆沙因為有加蛋黃之故，故只能存放在冰箱冷藏約3天，而綠豆椪則置於室溫以不超過2天最好.
5j.iQu"[ j mk 綠豆沙包的絞肉內餡亦可用肉鬆代替，或是把絞肉與肉鬆一起包入，風味也不錯.[/size]Q l(T)aAH`[2Cu
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