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母亲牌肉饼（记忆里妈妈的味道）[16P]

小的时候，父母生意太忙，尤其妈妈，再忙也是自己打理，从来没有让我进过厨房，有时候，实在太忙了，会做一种饼饼给我吃，很快很方便。通常里面的馅会先搭配着炒好，再配一碗绿豆粥或者银耳羹[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0045.gif[/img]匆忙却吃得很满足。!q,[6|-? jC+~`
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最近开始做淘宝，有的时候觉得时间还是有点不够用呢，我想起来妈妈这个饼。再加上某食肉动物墙裂地要求肉饼，于是就动手了。[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0035.gif[/img] ?'c!?iV kZBv

X6^p!P_Q 老家浙江，很少吃面食，各种海鲜和时令鲜蔬调理了我的胃，所以这个面食，也许我不是做的很地道，只是跟着感觉走，请大家多多包涵，[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]
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c4zB 这个叫什么呢，不知道专业的叫法，还是就叫肉饼吧，我稍微把妈妈的做法改了一下
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iL"r{$KTt` 先看成品图：两个饼饼在锅里，嘿嘿
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.a:KbZ `*A#z-v:r [img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/8/19/07f043aa-e9b0-4392-9657-980fc20e5a04.jpg[/img]-[$C$s&ER9k

P!UK1H%z}@ 先来调面粉，半小碗面粉，加比较多的水（继续跟着感觉走[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]）一点点盐，打入一个鸡蛋（为虾米我老是禁不住要往面粉里加鸡蛋呢？[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0046.gif[/img]宿命啊宿命。sE,vL+a S#wm

.F#o-T6bS!td 搅拌均匀，跟着感觉走，感觉差不多了就放一边待用1J?p#ZE%OuB
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8s[2E4Uow 继续跟着感觉搞馅...
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肥瘦比3：7猪肉馅，跟着感觉放了，半根胡萝卜刨成丝，几个水发香菇切削粒，一些葱 D*lWh
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-UY!xt n`w 1/4个卷心菜切小粒 ，也可以放别的蔬菜哦。我懒，卷心菜好洗[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]
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"a&o-d%F4we"\ 一起搅拌到肉末里，打入一个鸡蛋（宿命啊宿命），顺时针搅拌%p[4h,IM0{z)pBd
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我吃鸡蛋比较猛，为了放更多的鸡蛋，我跟着感觉把4个鸡蛋打散，煎成饼
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切成末，好香啊nqS7X'vKr
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S.mdR%^C:h_ M 放到前面调好的肉馅里，一起搅拌均匀;i-X%z[x

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.o.TM)fr3_4c 此时，某人下班回来了，一看肉馅，觉得肉太少，作为食肉动物，坚决要求多加点肉，于是，撒了点盐，在我弄好的肉馅里又放了两块肉末...我不管，继续煎我的饼v/OC7v)}E5|

,d*~4\]MD 平底锅不放油，一勺子面糊，把锅转一圈就均匀了，-P{g*_J8t[#H3P0Z!J%fU

&zP;~w@OeGy"V [img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/86/71/d9c43e23-0e6a-4101-8d41-d71eb11f1e61.jpg[/img]2}xwPS(o

-h2xP u-VP(m 同时用勺子均匀地铺上半边肉馅 c mF*M)i7F$f-n;w

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;[v:ir^N:ld 另一边对折过来，盖上，用木头铲子轻轻把边压一压就合上了，太用力，太激动会弄碎[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0045.gif[/img]5T Y'u!YLP F+j+O

Y ]2K;d3m"?j%uk [img]http://mediafarm4.ucomo.com/photo_optimaize_image/79/25/b6072758-cb05-4bc3-8c88-4f8343c3374c.jpg[/img]/W'P,jO9hd SC)^
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饼子基本成型了 N*nsMP,q
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取出放一边，继续煎剩下的
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面糊都煎成型后，锅里放一点油，重新开始煎刚才的饼饼，
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.dC!t-[3o!?*B4P#Q p0eK 翻个面，再煎tz4p6kvRKG&bpX
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)_5G5zV ^[ 两个人，吃了8个这样的饼饼，再来两碗绿豆粥，真舒服啊[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0045.gif[/img]}t1Z~B|$o

-WA2_R7N 木有再拍出锅后的饼，因为抢着吃去了[img]http://assets.taobaocdn.com/app/forum/smiles/w0012.gif[/img]

看下去好似几好吃，有机会试下。有个问题请教楼主，你是用的什么锅，怎样才能不糊掉？望请一定要回复。焦急地等待中。

我想问的问题同楼上。S Mb/LG
引用楼主的话：“平底锅不放油，一勺子面糊，把锅转一圈就均匀了”。如果平底锅不放点油，依我的经验，肯定会糊锅。而且，这种用面糊直接烙饼的做法，跟“煎饼果子”的做法是一样的，但后者总会在锅上抹一层油的。!_ s_*m;O7fW
不过楼主调的肉馅很是诱人。赞一个！

看着就有食欲，不错，确实是比较有特色的做法！

北方人很长吃的美食，不过小时候很长吃。现在也很少啦。

小时候我妈也做过这个，但是馅用的是韭菜和鸡蛋，东北人给起名“韭菜合子”。

小时候我妈也做过这个，但是馅用的是韭菜和鸡蛋，东北人给起名“韭菜合子”。

应该之前要放一点油吧，不然岂不是要沾锅？

这种家常菜饼，味道应该很好吃，有时间我会叫我老婆学着做。

这个样子我们一般叫它韭菜合子，一般馅是用韭菜加鸡蛋，味道很鲜很美味的

应该用的是不沾锅，我也这样做过，不会糊的，面皮很香，我做的是韭菜馅的

楼主调的肉馅看着就流口水了.肉饼一定好吃