查看完整版本: 五香牛肉

五香牛肉

【菜系】 家常菜谱
nq-zqif#~+cq8u UI8F,Px)@5^,x]
【主料】 牛肉c%cS7mCm2Hk

4f)VXkX 【做法】 卤
-w;@V&VQ0A.o qO~-|/u}0mV7p
【味型】 其它
6Jh8e2C
ja t
,w%v,EgQG 【成菜】 凉菜so P0]nqDr,A

$C*Es*z:[:B d8X+|
'ZD$hnj
j Q;G&P [img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232036643.jpg[/img]

AYj3m_g?7B C,]"Ha6H-S
用料
9[n(T'l]e6O rO%] R"X5G1I
牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
OT-x&ndP%ZYv
q&o M)i9ET Q g%s 制法
gC7U@)F%K,k7po 4YK/ISw;o;^%Ng4@
[img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232209937.jpg[/img]"WRp$z:ex~g
pc*S+Kc.^4H`8S)Lq
XM S cSt
1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
u*SS b\!T?V7wULA'R

:d5K4q:a_ m
Gs | [img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232217371.jpg[/img]
5\@bCH7tR #nCOAB+tFvk~
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
{z/[%dw7Q,|/K 2BKl.A4zJ(j"b
[img]http://www.cookgod.com/uploads/allimg/200701/20070110232225409.jpg[/img]
5^?9q*f,lB4RhWB
K`$z2J7P&oJjw 3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
L`xmD_f"IX q
f8\-Cg+OM)Gm pn_ 补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

看做法很简单嘛，味道好不好就看个人手艺了！

看做法很简单嘛，味道好不好就看个人手艺了！

刚吃了饭，又流口水了，感觉牛肉就要吃大块大片的才过瘾。

五香原来是这5种调料啊~受教了!感谢感谢,回头我也试一下,再回来交流哈

五香牛肉,我的最爱之一,呵呵,我爱吃的比较多.
VtM-TS6d
ya:H 有工夫一定试试.练练手艺.饱饱口福.

我最爱吃五香牛肉了，就是不会做。以前朋友教过一种方法可是不怎么好吃，今天就照这个方法做做试试。谢谢啊

大碗喝酒  大块吃肉。  哈哈   这么大块的五香牛肉 下酒一定很爽。 再搞盘辣椒酱就好啦， 回去学学。  谢了~~

红米汁这东西是什么啊楼主能解释１下么是调料还是调色的

看着比较简单，就是不知道会不会好吃啊，以前在饭店吃的，这一点点好像就18，但看了楼主的，估计造价不会太高，下次要多学习啊，哈哈，继续期待好东西