查看完整版本: 卤口条[7P]

卤口条[7P]

[size=4]r0qc$^/p
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810414110.jpg[/img]
G|*c,E
oO 原料：&\^Kk9L,E
猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。S$~iItn#e
做法：}cDo6y$xD
1、猪舌头用碱水反复搓洗。$Ip4a!U"j%`^5YT
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810420348.jpg[/img]
8^b4Ce~$a 2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。9amhvi
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810421075.jpg[/img]
RC} lW"}0h 3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）。
$x ?3vmp [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810422214.jpg[/img]
1akR2yl_UN7F
3tSzt)T7i^7l 4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）。
p0{`3lr/x UD.^q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810423643.jpg[/img]l1qah+{
5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。d4osj5Bj]Y0D ZZ
6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。$av0r7M(Cu4p*?u
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810425314.jpg[/img],Z,G)IsF;O)O
7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。hI4? ~Jy&a_
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042810431071.jpg[/img]
j)c;N3K(lF\ 备注：A6T3K%aZ.c3O6^
1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存。
h%i+S3c| o 2、白芷、砂仁没有也可以不放。[/size]

谢谢楼主，很喜欢鹵的肉类，这个猪舌一定要试试，尤其是烧好后要泡一个小时，经验啊，往往就是这些小地方是味道特别的关键

好香啊，我的口水都流出来了，真想用手抓来尝尝