老母 2009-4-30 10:34
芋头烧鸭
[b][url=http://www.meishij.net/d/file/p/20081229/676bf0606b4e2ccfa2ca8a307690ad3b.jpg][/url][url=http://www.meishij.net/d/file/p/20081229/f9379845946cf76cb2d0ab3c0fb1a340.jpg][/url]芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；[/b]具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/][color=#0a5d0a]药膳[/color][/url][url=http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/][color=#0a5d0a]主食[/color][/url]。在癌症手术或[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/jibingtiaoli/shuhou/][color=#0a5d0a]术后[/color][/url]放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。
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[b]鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经[/b]；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/zangfu/buxue/][color=#0a5d0a]补血[/color][/url]行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗[url=http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/gongnengxing/jiaoqi/][color=#0a5d0a]脚气[/color][/url]病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。/e W.C/y r1k"p j0w G
[b]食谱用料：[/b]
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芋头、鸭9Z0D&[0g/b:D
[b]调料：[/b]
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大料、葱姜蒜、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
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制作方法：
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1、芋头冲去表面泥沙，放入蒸锅中蒸20分钟，蒸完后搓去表皮
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2、鸭肉切块，冷水下锅焯水，加几片姜，少量料酒，水开后捞出，洗去浮沫
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3、芋头切块，锅中烧油，先炒大料，再炒葱姜蒜Xa.R%U8xfL4C
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4、将鸭肉下锅炒
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5、加少量老抽和料酒H)|6Y { _'u
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6、加水烧开a h \$l2]
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7、转至[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]煲中烧m @6Y:|8u u;{
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8、烧约40分钟左右，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，把芋头下锅
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9、烧至芋头软烂就可以出锅了
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