ls591101 2009-4-30 13:09
美女厨房----瑶柱双菇蒸豆腐[8P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63572813.jpg[/img]
#Q f:G H Y n"i0A f
#v
^:` PE#L MJ
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
c's+R-F Te
a | F"w
~x&?+|7lP&\H
材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)
H'U y~&P w;^nW
芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)3z6V n%k-V$C:N
m
调料：油(1汤匙)
V4lW j+S
W
,m~d(?&T*Y,M
&@(z I#K/^
,|+u%t3Pa } Q1[s y
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63573314.jpg[/img]B1nV;m ^ r }
e
W2n }F-u_ xb
1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
$K1UW d1z r8K {
'a _(s U%H.HK%T Z
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63574c15.jpg[/img](Q,IANHVv z:J
A,\ p,S-UVr
2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。5V R I:V*[+TY
Ye@:SH I2{:w
qX
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63575f16.jpg[/img]
D
@
RD7_]
1]w? {&T1g*D"a_
3 豆腐切成块，排放于盘中备用。
~s;`Y)SW \,X#BY
#@7gGX$[iC
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63577717.jpg[/img]
`n`pm8AUn'W
U]/V(J(X+RQ%H
4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
9P9k5N)~[(xq3oC
+C&n y0{)?-^
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b63579218.jpg[/img]p!cl/K.f
e9C`S
*m1njb7Uq
5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。
(I*B[|%f o'xE&k
g
Rv,N Jkg
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b6357a919.jpg[/img]#K1Fo6{)d#?
#B-v_&~-q
6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。 3cB L#Q-[$e
6yeA
j mq
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090430/001372af5fed0b6357f01b.jpg[/img]*p\IuS"[
M
U~Q4U
7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。
n:c#N&r3_%K
d)U7z U7q
4g4fq
{ r%f
WN[7l f;P&Je2J
厨神贴士U
z!DX#hx
t{9ma0D%N K4VT1e
1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
AU VD;l\"TN H"b
2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。
2E&W G0D o'`a/x
3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。
_hD2VC`
4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。/l|/bD]Y0G\j
5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。
\8W$W Xr&a p3s4`(A U
[/color][/size][/font]
ps32990525 2009-5-8 12:51
制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，~,?AY {l s
有条理不知道味道怎么样
why126126 2009-5-16 08:16
豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！
wuli645 2009-5-16 22:39
豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！
在线客服(1)