查看完整版本: 全麦吐司[10P]

全麦吐司[10P]

[size=4]
-p|2v]
E/VuW [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908475967.jpg[/img] q V9nG1a#W
材料：.zd.p{7b^!J _;]
高粉145克、全麦粉145克、盐5克、奶粉13克、细砂糖38克、蛋液23克、速溶酵母5克、水150CC、无盐奶油25克。J'N;^ ](WD
做法：
QC`f!? 1、将配方中1/4水加热只微温，与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，恢复酵母活力。
lz-{'Yv/mo 2、除奶油外所有材料混合成面团，揉到面团光滑，再加入奶油，揉打面团至可以撑出薄膜，表面面团已揉至完全扩展阶段。 x#b2n?Ua+s(v9H
3、基础发酵：面团揉成圆形，放入抹了薄油的盆中，盖上湿毛巾，放置温热的地方发酵1小时，体积膨胀至原来的2、5-3倍大。
z)UT4N4[$N|pq(\P,p [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908482432.jpg[/img]7J6S%[3P c!e
4、面团置于台面，轻拍面团排气，等分成2份，滚圆，盖上毛巾，松弛15分钟。mwiT|'K
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908483794.jpg[/img]*A
V)A7?"])^
5、用手掌轻拍面团排气，将面团用擀面杖分别由中间往两侧擀开。!Jv2L$n v)G+m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908485110.jpg[/img]
3_cO0E5F5Z2LqG!C

n!U E8|Q.U'rr,F1i 6、面皮上下各向中间折入1/3，再由中间向两端擀长，翻面重复擀一次。_e1Ezl Hq
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908491079.jpg[/img]G ]Pv$S
7、收口朝上，面皮由上往下翻卷，卷紧些并收紧收口，码入吐司模。P&q$U5w,HNq
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908500788.jpg[/img]6u.R"ai#n

E4yb|"i7Nx;qEgW [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908494369.jpg[/img]
f4t#m6Y"uD@/M+Ir
6GCg({7q^3fQ1c$X?z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908501821.jpg[/img]5z)B7~4n,}R2cOT
8、二次发酵，盖上湿毛巾，放在烤箱或其它温暖湿润的地方发酵1小时，面团发至吐司模的8分满。O5dQ
| BJ
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908503848.jpg[/img]
@)ZbFkXa
Lk/`G~H*u:`

S)xJ4NN 9、最后在表面刷上薄薄的蛋液，180°C，入炉烘烤35分钟，期间表面上色后盖上锡纸以免烤焦（茶就有点烤过了，所以一定要当心），出炉后立即脱模晾凉。H
h#YlH4v0n;M6E|j8M
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200904/2009042908510217.jpg[/img][/size]

楼主辛苦.红心送上.很漂亮.很有胃口,喜欢.谢谢分享

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
] [b8ah N4wT D   有条理不知道味道怎么样