xydcl 2009-5-5 16:40
泰式蝦仁炒飯
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【材料】#d] SdzBD|
蝦仁 80公克
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白飯 1碗
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雞蛋 2顆4FE4S$o-X/~o3x7ImLT
青豆仁 20公克
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蔥花 10公克
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蒜末 5公克4o1Vl } h*z9N;r&S
洋蔥 10公克
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沙拉油 20㏄AH](c T+DB
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【調味料】L-S8G
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A.魚露 20㏄"JJZ,j)O6Q"C8F9DO
蠔油 10㏄y1[P+H R4BL S
糖 5公克zL5[ K i7_ L&c
B.檸檬汁 5㏄L$O G J6L-I
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【做法】6R(j
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1.蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾備用。s ]&C`-w0X2O
2.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後，倒除多餘沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。3G#Zj l&|}(J u
3.將作法1的鍋子開大火，待油溫燒至約80℃時，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入作法1的蝦仁炒熟，接著加入蛋液快炒至略，續放入白飯翻炒拌勻。
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4.待作法3中的白飯炒散後，加入青豆仁、蔥花快炒均勻，最後加入調味料A拌勻調味，起鍋前滴入檸檬汁提味即可。
yxf1205 2009-5-5 16:56
魚露和蠔油家里没的,一般烧菜都不用的,看来不会为了烧这炒饭而去买这调料了.
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