查看完整版本: 钢盘蒸鸡

钢盘蒸鸡

以前每年这个时候，公司都要在广东总部召开销售总结会，有个保留项目——徒步登罗浮山。
VU]-Y C Ip;n k+f/@(jo V
那是很多体力不好的同仁望而生畏的，要爬6-7小时，而且是没有风景的山野山 #w;M
h.k2`_ Jp*O

Lj?/cQW;V 唯一让人安慰的是，在快到山顶的一处平地，有个当地人开的小饭店，每次必点——钢盘蒸鸡、钢盘蒸鱼、青菜，好吃得一米多高，鸡是在山上养的，鱼是山下塘里捞的，菜是老板自己种的
\x6F7{I.m 'E8Nq B)s1Y!Mj3V-Y Y
钢盘蒸鸡，是广东顺德的一大风味菜，这道菜的最大特点是用料新鲜，鸡要选用走地土鸡，配以干葱、红枣、辟其腥味，放入钢盘中隔水蒸制，钢盘的导热好，鸡的香味由干葱红枣完全带出，出锅撒上葱段拌食，鸡肉呈金黄色，是色香味俱佳的菜色
\^YeTn
/a*S;Mo9De+yc 周六朋友邀我去他的农场玩，抓了两只散养的鸡给我，就想到了这道有日子没吃到的美味了。
E+] c:x['o *^\ty s}-a;o8s
做法参考小苑子
-EF2vZot
!L&ir+[*E:g`V 材料：土鸡1/4只、干葱头、红枣、香菇、姜片O8l^`/Lb0zr0]Z
d Ut^K
TIPS：干葱头是广东人用的那种，我在麦德隆买到的
d:E h{#p!?W,Lr$@)}v
0K5w,HnY"qy r

VI/`|6mC [img]http://item.slide.com/r/1/248/i/bJceuQzhyj9TStQDs1hUM0r-OirmaKZf/[/img]
6vVj2X*?X0n0y6J&e
0F"?@Q(QJ [img]http://item.slide.com/r/1/193/i/DbK0DFIu4D8urd2TbygMwQ38Nv5g4o1m/[/img]i^Thg5o
+iB\V6xq%H
做法： e+aZo*W5]4o'HxA
1、土鸡斩成小块（块小容易熟）；
o:|#a T3C :~NGwW1u?
2、所有材料切片，红枣去核；
&i'?
u3s]
)?*l&BZ3OWT 3、所有材料放入钢盘，用生抽2匙、糖1匙、生粉2小匙、油1匙、盐1小匙调味，平铺于钢盘内，不要重叠；
#{%g$}0J/RL S9?+u!V*xw|Qo
[img]http://item.slide.com/r/1/60/i/nANfVkfBzD9oYAom5yQQG4Huw3B02Fzc/[/img]|Q?;p_^ eM

j'[!xR
Q7v7pAO p 4、蒸锅水开后，放入盘子，用猛火蒸10分钟左右至熟，熄火，撒上葱段拌匀，趁热吃 aW mXJ K}^@
F/MIwIW,`5Q
[img]http://item.slide.com/r/1/27/i/5Ic0xtC77T_arTIKTpqpYDW0anGqjCVA/[/img]
1ax-f%hfS1KW'F "K%U6? ke#EMC
[img]http://item.slide.com/r/1/54/i/DKYuizFQzT-5lVV8aMa9VXc7EXnPNtdY/[/img]
&xep-i\&t
-R!I!a l!Mf1e[ [[i] 本帖最后由 家在商城 于 2009-5-10 05:21 编辑 [/i]]