查看完整版本: 美味炖牛骨

美味炖牛骨

主料：牛骨1600克,牛排500克
ekv4d$[V
辅料：芝麻5克,$}-t(P NY%Yli^1W
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克 炖牛骨汤的做法：1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；L.HprB
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
*f[)Sa,zR"`K 3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；p,[)@#G7q/u(MV-O
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；|
Y,V.T8Tbh
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；9f@/@M#?9J8`4b U
6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7m-Jop:GU&G
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
o-]1DY;s D^ 8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
*}4T6fU5gA+C
4P*[6k.P? B|B.Jt9O#VT 炖牛骨汤的制作要诀：1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；9f1r!lIjg&`q*f
2. 如果第一次加水煮后，水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止。

很喜欢吃牛肉，有兴致的时候买些食材参照楼主的方子做一下。谢谢。

小TIP，可以放一点点糖，以尝不到甜味为准，可以提升味道的