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故乡的味道-上海家常炒酱

[b][img=450,547]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511093883.jpg[/img][/b]
lz R7N}9R [b]材料：[/b]
%I-P.|(\x+ik9x{ 去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。
9gmi)f:Qw/D:eP [b]调料：[/b]&Y%I#g1Q4g
鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。w%Dd @h[B
[img=470,347]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200905/2009051511092461.jpg[/img]FA0YRz
[b]做法：[/b]Q|$FzOK
1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。
?k{+I jB1w9U!S 2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  
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{9Z x'H2wN)j*K 3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。
5YTD*Q-`on])A 4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。
].a(R Z'p%u/S 5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。 H1l(Q^8mgd2f0NJ
6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  {D7Awt2U3u9e
7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   )QkY&P*[,h;I
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[b]友情提示：[/b]
xC8wKxPU 汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。L&yFO H @4fO
花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。 3fU\k0\VS0C4C
特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。