ys19880731 2009-5-18 01:32
韩式炖牛肋骨【11P】
[b][size=6][color=Blue]做这菜之前在网上把相关信息查了个底儿掉儿,主要步骤有以下几点:
7C
wQ/Zx;g.MzJ8Y
3w%F&PF"g6RP#_yJ
8`X[w-IX
d8E ^,c v(JF%h
主要原材料采购:c x_F:C
k-z:L\
~vH'@HKl?l-y
#Ug!E%U1H#m
0Yz'^*cqz3a`%f
1. 牛肋骨 (如图);7ZfcO[ZC'a
(XCw.j@&m
E2Y:I{*f7x/V
2vyC$\
NQ
2. 梨,应该买咱中国那种鸭梨(黄皮又香又脆的)。但目前这季节墨尔本没有,我就买了绿皮的;
-a/D/ka9Es4nC [H3b
L$HA!P#U'q
2N&q"Tsci$p
$Y_{N$T5m _8Dk
3. 梅子汁/Plum Extract. 韩国超市里肯定有卖的,尝了尝,味道不错,有点像北方的秋梨膏。这个梅子汁买不到没关系,没那么重要。
Qnm\jA^
h-|R ^p]
e
k1ET2MKq!V1g"h
5e b
e9k5a#}]7H
第一步 - 处理牛肋骨:
M*V4V8} a#T4i
OlO3d
jc(^-cr
bK6G-P9]5B\UU
e(X2[9e(it-Kff|
1. 牛肋骨整条放清水里浸泡一个小时,这个过程是为了去除血水。
XN@qa.z
m!Ny;A;P(Vp8~|
J
j*}5{X$ud9co%T.Z.}
x*OM$Pf)X+GQ
2. 浸泡一小时后把牛肋骨切成大块放一旁备用。接下来就要准备腌汁了。
/U`+j;b?)?rQp
+E9V c#dP&^:x]
4s/m"iF6T*LM%Q
~
["Ayp@5@ O
第二步 - 腌汁的做法:S`
Ugn#J"I)F[
%]\"k!| H
6bh;k4tp4P h+d&g
7?G5qkL0f
1. 两个梨削皮去核后打成梨汁;Ms3gZ!Y7yOi
.dTJC2bj*h
\ hZ]N$~*w&W1WY
%uReXrp
2. 把大蒜和姜捣碎;
?|;lXx
n:K/b^4f8hz3KM
[(N;Ay'?:@
u"t}
{~S`ZY
3. 料酒、四勺梅子汁、少许黑胡椒、白糖或红塘和少许酱油。u#e2uI2Dob#n1vI