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香菇干锅鸭[3P]

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Oic&ttV.P8e [img]http://www.chinacaipu.com/uploadfile/200905/20090524205120380.jpg[/img]
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:I(wF_ T+`&^/DK 【原材料】鸭半只、香菇12朵、青椒2个、红椒2个、蒜20瓣左右、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
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BpkafWV 【调味料】玉米油2大勺、猪油2大勺、老抽3大勺、料酒4大勺、豆瓣酱2大勺、花椒10克、盐、鸡精。i b"@bD|lZ

v*@K Lqyz*?6[5Q 【做法】f!xpKv

{ Q"O?|[ 1：将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时。D8p*f#{T9p(Cd"C Z$_'S

)@Q*dC4A%L[6??'YH 2：将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟！p5c+X7jJ1L_'{;h

wHh V ` 3：冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱。(@,o}Z.i-W

IY8SNc9s%d:l 4：开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒。8e1YK.d/MQ
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5：继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟。6K?^+l'XK-])r1re:o-{

0s GY ~6_3v g 6：待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！*^5t0LHE

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【小贴士】
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[i 1、这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是不要加水哟，本身加入过多的油就是为了防止干锅。四是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。  
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m f+I5nx5i 2、大家也不要怕肉吃完后剩的油浪费了，我都是把油剽出来又拿来炒几个小菜的，呵呵！  6B*kG.{v$Lt_y6c
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3、这道鸭肉要不停地翻炒二十几分钟。[/color][/size][/font]

口味看起来蛮重的，但我喜欢，可惜我们这边还没有