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查看完整版本: 龙卷虾[3p]

ys19880731 2009-5-28 08:17

龙卷虾[3p]

[b][size=5][color=RoyalBlue](Hurricane Shrimp) fVX0vTV'DQ
"zd*M v[.I
曾经在餐馆吃过这道菜,当时看着名字觉得好奇,就随手点了这道菜。菜一端上,顷刻间被其靓丽的外表,浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾,而其外脆里软的口感,搭配酸甜辣的番茄蘸酱,风味独具一格。
2d"n)a_,MP1h Z!OF"dH@8p

eS'p({5R1k#\ [img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img]
^8Hxz.Ll~)HS4D'O m;L2]'gak.i0D.F
k%r^D5p.`_'s
准备时间 40分钟4B E6T8G9^oe
烘烤时间: 20分钟x'I5I9Nwit-H
量: 16个pR:A/l:F(yO ~&iy

X2H,L5z.a%r(MQ
,uR0pn-a4Y 材料:
x/U8Y:nk} nh:L T 虾 (shrimp) 16个,洗净去壳去皮,留尾壳,厨纸吸干
t%pi4YX%@.[4R;r?U 面粉(all purpose flour) 1/4杯
lwe&ck:R,} 酥皮丝 (shredded dough) 约180g.CXHH~+V$L(m?
牛油 (butter) 50g,微波炉小火1分钟叮热融化
V7Y?6b/d H2Y r}-tN ;M;O#v@CQ:w
cnlF/H)Z*o*x
腌料:|_K5K/R'M
盐 1/4小匙HX(u:]$kz
白胡椒粉 (pepper) 少许
u'\o&g8w_wa 料酒 60ml$jN [zb2x)d x~M
D7viSja'|"\j

f(m Pb$kO 面糊料: mLk!tF-n
面粉 (all purpose flour) 半杯
,d6IBI0q-[$V$C 蒜粉 (garlic powder) 1小匙{`o"u{ |,@
泡打粉 (baking soda, double action) 1小匙
s F N6dy)E2@ 盐 (salt) 少许@;Z"iBG`8u
水 (water) 100mlgy4E'n4I9JgNS@l
油 (cooking oil) 2大匙
H5~"H._wunb0{v 把以上材料混合后调匀成粉浆 y v5Yi6L8F8A\ Z

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.|y&r!BU;z 蘸酱: O4l9KIg dU
番茄酱 (ketch-up) 100mlK1a_dz6T}3b,U f
柠檬汁 (lemon juice) 50ml/H@%Hh.M0S|T]'i&N
韩国辣椒酱 (chili paste)1大匙
)QK:a-H} cH g^ 香菜 (coriander) 1小匙,切碎 6R6n1ty(C
r NEx^7n;Zr

/BYS6_V:Oj(]$K 做法:3S~v"CEG0D3f L_
1) 烤箱预热350F;
b]7yU,~ O c` 2) 用小刀在虾的腹部横向划几刀(图A),压直虾身(图B),加腌料腌10分钟入味(图C);IJ\ cLq,x
3) 虾身沾一层干面粉(图D),抖去多余的粉后,裹上面糊(图E);2B9J }H(g E(u)S
4) 取一些酥皮丝,绕虾卷紧,留出尾部(图F,G),用保鲜膜把虾包好(图H);
On#qnd3}D aF 5) 入冰箱冷藏20分钟。取出,拆去保鲜膜;&f}/f3iQ]Pp
6) 烤盘铺一层不沾铝纸,放虾,刷一点融化的牛油(图I),350F烤(bake)15分钟,再转上火(broil)3-5分钟至表皮金黄松脆(图J)。吃时蘸食番茄辣酱。
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[img]http://misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]0A%{0?9M!Y$s%e
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贴士:
Tf3X-v$C n3sD` a) 在虾的腹部划几刀斩断筋络,烤好的虾就不会卷起来了;
*y5l"B8D4X v8w b) 酥皮丝(shredded dough )拆开包装后,要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸,否则干了以后很容易断裂;
8T JUH$?yl c) 虾裹好面糊后再卷酥皮丝,能把酥皮丝粘住,不会散开;y$mvt[*wK9R0lV-i
d) 这道菜不建议入油锅炸,酥皮丝炸后容易散开;
e.g'S*B8oE e) 保鲜膜包好的虾放入冰箱,可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出,室温回暖后再烘烤。
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SEx0o1 2009-5-28 12:31

好好看啊,很吸引嘛:cake ,油炸食品大家还是适可啊
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