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刺猬丸子

原料： hC$VM-n4m

"X5Z+V0VgN 猪肉馅500克，鸡蛋3个约150克。香油15克，精盐10克，料酒3克，味精3克，水淀粉100克，水150克，葱、姜末少许。,AP"d#vy-` T
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制作方法：!y"\|N? Ni
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①将江米用凉水泡40分钟，控净水待用。
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V _(e"u N ②将肉馅放入盆内，加入鸡蛋，葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、水淀粉、清水、用力搅拌，待有粘性时，用手挤成40个大小相等的丸子。
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M1r)@ n^5Y*c$x ③最后将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成。m1X#T6M*f_.j ^,@Yu-s

W^\]9Vb C] 特 点： 米粘、肉香、色白，形似刺猬，故名。
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制作关键： 江米必须用水先泡一下再用，不然，将肉馅直接沾米蒸不透。丸子的个大小要均匀。