查看完整版本: 香辣鱼片

香辣鱼片

[color=blue]先看成品，再讲做法。[/color]
B#gr|}7v
HB{@ i [color=blue]
NhY#_k]@ K5|y]-uK3_+Wb#[!B1]
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_9215f721c66f7c4c5c75Efi2ZZjvFLVA.jpg[/img] [K.SW#V+wkIo&s|

4w4\/x2nd [/color]
x!U-mY|3r,w%j)|:|{ cr0d8QRL1hS
[color=blue]用料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。[/color]
?Z \R"^ +h,T:S7h'y_
[color=blue]wems4A"YY
7N y7Q+y{ {k
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_afce2b486935226f004eOCvmX6szLm2G.jpg[/img]
8Yr c y!aQ!O)U} J7^"S B{Q
[/color]
'R"cW8B_(Wr%Ai5q
dzq&o/`H*e/bD [color=blue]做法：鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。%q3}(e C;YH"XR;L
8?[,JG4K
[/color].yR,D8^"X_W.t0m
8A'ZPF:V^;^x~+]
[color=blue]
uk/U.J"Hbn
;Z9U~mC@9V.^ [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_04b3c7ce65d97eaa09d7DNjVaxTfwPaL.jpg[/img])@'XV8^9o8@*xUs'B
w7sk/`3\SM%H u
[/color]5w%S ?+q}Q!t`

+F.k s!?5cN [color=blue]锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
)F yFr:M:\su
8Rhr,gvt)rE [/color]
p!H;[2yv*Jx `'o:A N'h+T5CTC
[color=blue]
|` hvX#Y2A6_s
fL.k.J!P#[7Ju#|*?-n [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_9c74e2a33166d68cd1c9YMz6pnagsD8R.jpg[/img]
$y5F,b Z$xb.] u1T_0r"PS?A M
[/color]
~K'HUx*[.Y
Z9bpmx&_,^"Q3u&^ [color=blue]在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。[/color] L e9b&DG
Y+n0Y*a%y Q5fm lQ v
[color=blue]'F NO
T9vK
4m1mxPS9@.\e Ldb
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_e9a185e33295fc98d2bcVgttPI4BWLfo.jpg[/img]%P|s@"l

Yj:|4ntT{/|"Mh{ [/color]O%`.N.N
|

W,`/[ mt-byUc&` [color=blue]锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。[/color]HSA L8m7T*C(nP+m

.Z[Px?[;|2G9['d N [color=blue]
E~Qd+]N
0@;Z.y'e+{ [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_3cddb666260e98a08c60gB9zLDOoU4Om.jpg[/img]
Di8R[n8DB(G J-_/^
*F UVCT[f [/color]
Mcv O`
aP gv,A
(c})J7bo!nJ [color=blue]捞出沥干油后装入碗中。[/color]
P(r%n
y-{M;|#~
gr C
Op6_8G [color=blue]
-Sl4RXi'H{RP
F8^^v&P [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_3a07c0c306f21d605d7158BNqciAQnl7.jpg[/img]
.B Z]-{i;i F%E7SLhe8L
[/color]
zs7BGd%]X)x9c8@Q 'LK|8`;p jJ3m1n9r6t
[color=blue]淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。[/color])a(^KW\}&c

k0HM-[g C [color=blue]
P4CVBsm p%~{FH-Y
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_dfde3639866bd3d360a0qFnGXimpCsyH.jpg[/img]
EUC,L*SKqwH 8hs?#_1a(a|
[/color]
?
dEUR3qP:Q1Xt Vy1d4q7`J{
[color=blue]特写。[/color]LWp#u){u]f3a

Z7I3`)E V6^p [color=blue]
"P2`9]%v2V_
fR"~m\&L^y1_ [img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_3811910b90694b073b71bpGudqJFoMNm.jpg[/img]"fYMr~M&MR#L
|"c&\ YV!?$Gg
[/color] k5e ek[6|*k4CBp

P Wz)K1{[x [color=blue]拌匀后。[/color]$Ho\q?$W]
(WLe4az;n!n2a}
[img]http://image.dukuai.com/attachments/2009/05/15-22/20090515_a6164c78576096d97ce5tNPgbx6iie6T.jpg[/img]

最喜欢吃鱼，但不喜欢吃辣的，但是支持楼主。

建议楼主把鱼片用盐腌20分钟,然后放开水里搽一下.最后再用你做的调味汁勾兑.这样鱼片应该会更嫩点.

做鱼片最好不用鲢鱼，因为它的刺儿比较多会影响口感。做鱼片最好用草鱼或者是鲤鱼，因为他们的刺儿都比较少，当然如果不考虑成本的话 ，鳜鱼也是不错的选择。

香辣鱼片，哪个地方的美食，做法很详细，/H}@ i$KOZ5\8n
谢谢楼主的介绍

鱼片过水更滑嫩，草鱼也不错的。鱼刺少的鱼比较合适做这个菜的。

草鱼也不错的。鱼刺少的鱼比较合适做这个菜的。

楼主，现在外面店都关门了。你叫我到哪去解馋呀？:cry g_~ao
另外小声告诉楼主，我的第一次发贴送给了你。
!j|Y~ga'lzS`wY 谢谢美食的分享哈！:excellence

有机会一定做做看，慢慢品尝，因该是一道美味！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***