查看完整版本: 酷暑必吃 老北京炸酱面做法图解

酷暑必吃 老北京炸酱面做法图解

　　我不是北京人，但是在这个城市已经生活了很多年，已经很习惯了这个城市的生活方式和饮食习惯，老北京炸酱面，是我来到这个城市之后最先喜欢上的食物，尤其是在夏天，来上一大碗，就着一瓶冰镇普京，那叫一个爽。
Si9@:kDnp $k{1Q~5U&i Y{d,R']
　　不过貌似很多北京以外的朋友对老北京炸酱面不是很感冒，曾经有一次带两个同事，一个南方的，一个东北的，去一家老北京炸酱面馆吃饭，每人要了一碗，结果那两个家伙各自吃了几口便扔到一边，看得我着实心疼。i@-]C
N3WC,u4p
0a:Y{1WH_o
hZ
　　废话不多说了，上图。 OW/X0Uvz;r!K6i

yj y7XH/^:W!q 　　原料：甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好决定),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。%M}
Cz4F0|
iC)B9e-O
[align=center][/align][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061026133204782.jpg[/img]&HD(~w'F$s0`*^!Y

0@ ] a[7d4kE 　　做法：1、把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。
$u1m_i(F0kwUN 'x;O?/ST.e
[align=center][/align][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061026133204651.jpg[/img]
+q]
Wv'I2M
t k'R2m4o 　　2、炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
,{1@([B Qi%a6v [align=center][/align][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061026133204397.jpg[/img]
XKe V/H VG HviDv/Y5n
　　3、放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
(Ep{pS
9X%m6DZ6kO [align=center][/align][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061026133204753.jpg[/img]
;t+q!~!_)nZ YGl%wsx
　　4、等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~:H:P$},Zpxum
.UT%h%{cb} v+tO
[align=center][/align][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200610/20061026133204585.jpg[/img]
$Y8Nd8o;HMa&{t{Pe %MQY8YX
　　附：图中的面条是超市买的挂面，其实我个人觉得，去市场里面买手擀面做炸酱面口味更好。另外酌情再切些黄瓜丝、葱丝或者尖椒丝什么的拌上更好，当然这一切都取决于每个人的口味，正所谓仁者见仁智者见智嘛。
%{]s^F
EwD{r y8?_ d
|Aa
[[i] 本帖最后由 原叶 于 2009-6-12 23:04 编辑 [/i]]

不喜欢，很多从四川去的人都说吃不惯这玩艺

老北京的炸酱面很好吃啊，我很爱吃的！流口水啊

老北京的炸酱面很好吃,可惜一直没机会去北京，有机会去一定要去吃一大碗。而且听说还有其他特色。:teeth

面条这个东西方便、清香，家里、饭店、食堂都爱吃。

我的最爱，方便，便宜，好吃流口水了。。。。。

这个做法简单，而且看起来味道也不错主要这酱做的一定要做好。

我记得有一次在广州吃过很正宗的炸酱面...个人觉得口味很对.

个人比较喜欢吃面,炸酱面比较对我的口味,试试

做得很好啊，我都快流口水了，有时间一定试试看，谢谢楼主的经验，其实这东西很方便啊，怎么就没想到自己试试看呢

味道好极了 ，支持，改天一定要试试我回去试试哈，估计应该没得问题，还是感谢一下楼主哈

老北京的炸酱面很好吃啊，我很爱吃的！流口水啊

加点鸡蛋进去是不是会更好吃?"U#WY T8Ijk5|

6CsF^wm 另外再加点辣椒~

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

便宜，好吃流口水了,有时间一定试试看，谢谢楼主的经验

潮汕菜也是很好的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

看着好喜欢哦，我是重庆的，估计还是喜欢家乡那边的口味吧

我也经常做这个炸酱面,酱料里还可加碎木耳炒鸡蛋等,随心所欲!

最爱吃面了 学学北京的做法 一回去做着吃:teeth

老北京的炸酱面还真没吃过，下回按LZ的方法做做看。