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菌菇鲜肉包[4P]

[size=4][color=Indigo]面皮材料：
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f7jzw?2Z$L 面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
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T8ww,ILV 馅心材料：-b{"J$rz4~1O!tK
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肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
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调料：B(hE)`$Kel(PgSb
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盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。?b8`H!FH
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ck5l |5T%t 做馅：
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1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；#Dcy7Lw-Qu

P9@|q(]*x 2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；Vqek;g
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3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；%M@5y4A6j0Yx%`
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4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；&B.vX:W5jh#@ Jg

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i+_ y 5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。lxR
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制皮：
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m`G+OoRvw6R 1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
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Y9j 2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
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\0f{_8Rd5T;E['L%n 3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；jx,M*zC)u1B6E4T
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4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。8l7EN^1T;d&wW#}
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&n+J,Dl9? 包与蒸：A BG$CrF!k:Q-ni,~

t#I1slo"| 1、在包子皮中放入适量馅料；
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2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
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3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；2ri~6iJD?p/[
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4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
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