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酸辣排骨[8P]

主料:猪肋排300克,红泡椒、郫县豆瓣酱各适量；
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配料：生姜、大蒜、葱各适量；r5c6H.`\;G-m
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调料：淀粉一小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少许，盐适量；
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_`0\v-? cU 做法：
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#|RP6e5l*_ 1.排骨洗净沥干,放入调料拌匀后腌制一至两个小时；K([,fSm0\q
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2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；
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3.锅内放入适量的油(以浸过排骨为准),将油烧至七成热;1F5GO5D#_S-PX

cFf9EU 4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中,中火,期间将排骨翻动几次,炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右,捞出沥干油分;.bK"z R`
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5.锅内留少许油,下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣,炒匀;
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6.放入炸好的排骨,炒匀后下入葱花,再炒匀即可.
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将各种材料准备好           
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h|Sf4g'Z-f6c+r/lK,x#\ 排骨放入油中炸熟          k"B Fx|l3t1lo
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"bjH Q%|h.l-yJ2L 捞出沥干油k/`}Do*d

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gzNw-uor*\+W 另起油锅,爆香姜蒜后下入辣椒 sn9X5d[+]+e9T
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[6zLTF/q[1o 将辣椒炒匀后下入排骨      
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sV)@f2i"N 炒匀后下入葱花炒匀
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a!|(p7|v;HDm$Cv 经验分享:
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1.排骨腌制的时间要够,这样才比较入味;
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P$d3|s.[ 2.因为蚝油与两种辣椒中均含有盐份,所以需酌量放盐;!L(Ar v4bT
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3.炸排骨时在排骨出锅前用大火炸一分钟左右,可将排骨里面过多的油份逼出.

LZ做这道菜的时候 排骨不用过水吗？不过水的话 感觉有个怪怪的味道

最好是焯一下水，除非是买来的鲜肉，一般我们都是超市买的冻肉

我晕，这个菜为什么没醋或则醋粉什么的。要不怎么会是酸的呢？

学习了，本人不会做饭菜。谢谢楼主赐教，我试试

楼主这个应该叫香辣排骨，要是酸辣排骨的话，应该放醋才是。不过楼主的这道菜色泽亮丽，让人很有食欲，非常不错

还是喜欢糖醋排骨！ 什么时候也去尝尝这个酸啦排骨