jt5272000 2009-7-1 11:45
泡椒黄豆炖猪手[14P]
主料:猪手一个(重约800克),黄豆50克,泡椒4个;
`.so s+f;q8\\2t
m*S:xhbwi N"~;\
配料:生姜、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、葱各适量；
"p)T7Z}}$dIl
w$y'{9gzx6x^q8|;P
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/0/2884201_2d121498.jpg[/img]h5Wd-G.{mS^ Y2}
{:} Y2DO
做法：9T5[ ^w
s-So
CO T)p8J J(V
1.将黄豆洗净后煮熟;猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;泡椒去籽后剁碎成末;葱切花,八角、桂皮、草果洗净待用;
0OF#tEl/\ X)T
G(d
/A2L zo)`W's:`
2.将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;o!D3b9ah$IUJG
v_"y J
e
3.起油锅,下入泡椒末炒出辣味后下入猪手,翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀；
v`)Bg0e@
cG
8^3}I Cf(tY4n9F'BL
4.放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水（要浸过猪手），大火烧开后转小火炖20分钟；KF B A8F.v
4h
G mQR | Q"ij
5.加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感；5xsUHyy i
0I-_D/M~*_Q!n&e
6.开大火将汤汁收浓一些，加入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。*DE1Hj9E/G4D
_
DSAon5fr6G/v
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/0/2884202_7e884f1c.jpg[/img] w i-@*IY6z j(eG k
G}#{3Er{
\
猪手洗净 1I2M @,Q^
H(uK:p+e.N f%b
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/0/2884203_f92e845f.jpg[/img]
.L8`w*w N4Q n
xT$N*E
K9S:gN$I
准备好各种配料,将黄豆煮熟
o9m |y%\ UN M
|urB y/WO
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/0/2884204_d9bcf814.jpg[/img]h3Ij"z;aC5B i7j
3S*s;_
]W in p
泡椒剁碎成末
6AT b+VT ]C;we5e
Em1c[5v+H`fj
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/5/0/2884205_5e1a3357.jpg[/img] #{l6T1Y{2|
GqKd
XP
将猪手氽烫好后捞出洗净
^e K/J*q3D(W9G3_
C U U4o4\:D
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/6/0/2884206_d8068d3.jpg[/img]T?$f|[
7K2l.b ?Qw-LU
起油锅,下入泡椒末炒出辣味
8_6ST"jJ B {z
@~ S
`,z W ]q)F| k Z
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/7/0/2884207_8a26a390.jpg[/img]0n4`4g,X&I.m _I)|2}
} i:C
VlB0P
下入猪手炒匀
2]~!JS:U
&o
q h RX;K ??'m
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/8/0/2884208_4ca49045.jpg[/img]
N8T;jA8e!y
\~D/g)CM,P
Y*Kx
加入料酒与老抽炒匀
3w1D
n#Y3M h/W
DQ$bY2Y~.~
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/9/0/2884209_cb025b06.jpg[/img] e'a8S$z7P ZE_7J0c
V y wh#{Y
放入香料与适量的水煮20分钟 ?$cU H {7]"B4A
,Sj\#x2g$GXe Aq Hd r
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/0/1/2884210_45e6693a.jpg[/img]
4hj'j;c3m6m)Wf
z!s4Gd
:pr!B(g;p6F
放入煮好的黄豆与适量的盐
oX `1E-Z }+b
OY n b
q6[
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/1/1/2884211_c240a279.jpg[/img] Q S8u#f3{P&} N3c:C
9TPZFS
将猪手煮至自己喜欢的口感 7~
s'q GTmd
%{ `)I:A5iP!{3Yl
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/2/1/2884212_91daf9fd.jpg[/img] o*JT-L0xr"J
&GAp Qb/Z
a/X l
大火收汁,加入葱花与生抽 2v/J tU/io&y4u Uqm
i+KEF5l D1v
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/3/1/2884213_167c32be.jpg[/img]
2y4z&[!Gp D@V)~"e
g1Gc s9^%|`(Zi Ja
炒匀即可\DL;O ER7D
Q&J"o?{
4{"E&t8p]k
,OH]II:` w
[img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/1/2884214_36ee4ef5.jpg[/img]
O X](T C
!C U/l,W,W9vA~
经验分享:#h!? Y&l6M3cU:p/o
E Y?:qPp;U
1.猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了，不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦；@&cV"N {{7Pn
$Ue X4Ve jw
2.煮猪手的时间请根据自己喜欢的口感来决定,喜欢Q一些的煮的时间可短一些,喜欢较软口感的则相应煮久一些;
*aqz_.x
E,BMA
I3t!l
kkNS
[)lf j
3.放油的时候不需放得太多,以免会觉得腻;
C0j
BQ)Q3R
g*M%yY!t0j7[+Wa
4.将黄豆先煮熟可去除豆腥味.
在线客服(1)