老母 2009-7-1 13:25
鲜鱼冻
黑鮸鱼400g姜5片、吉利丁片3片、芫荽少许、枸杞少许、料酒、胡椒粉、盐
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水750g l z9a+U!IUa:`
[b]做法[/b]：W!W q6Mo9eQ
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1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。
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2.去鱼骨。
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3.鱼肉切大块。1^V.hOj J3s
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。
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5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。
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6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。.{gIUJm \ vo"[Z
7.将吉利丁片放入鱼[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
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8.鱼[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]要没过鱼肉。
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9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。
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10.最好蘸香醋食用。h6yO"WT [ [;Q-T
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[b]小贴士[/b]：
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1.做鱼冻要用大鱼刺较少。
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2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 E5h
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3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。
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最终兵器鄙视 2009-7-1 13:55
看起来就很好吃。但是冻着的鱼会不会很腥？回答一下吧
3261069ggt 2009-7-1 15:23
这个鱼做了以后再凉了会不会很腥啊，还是楼主说的这种鱼腥味不大？
lolilover 2009-7-1 20:33
这个鱼冻应该还是会有点腥的，所以才要放姜煮和蘸醋吃啊
wolaiqiaoqiao 2009-7-23 20:29
冻？还是鱼？这样吃的时候是不是特别腥啊？
hanesle 2009-7-24 00:34
鱼冻就是 冷却的鱼汤，怎么会有腥味呢。我小时候最喜欢这个东西
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