ls591101 2009-7-2 09:23
美女厨房----姜葱炒鸡块[7P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/02/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img]%pd'Y FH3W Yg1B
EC ^Y8fQ:KqR%C-_
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
B4V7_;? L})H Rm%A
:^-S3p }K&o hq'w/g
材料：光鸡(半只，400克)、红椒(半只)、葱(2根)、姜(3片)、香菜(2棵)、高汤(1/2杯)w9AF%r Y ^
W-U%~"z
U
腌料：生粉(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
y U/Yj
o&wj7]}
调料：油(3汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
+Hp Ua.O u { F
ATd-n| e5\DW
9T([4bHc0XWR$l
,K e"o]7Y"|z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/02/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]?1So!P
p:n({
A&_/eRm KZX
1 光鸡洗净，斩成块状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。1x'l*O/h;Bp?9dP5a
Fn$S1aEE:H
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/02/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
G y b$F'G+e!~!j
,Wp l3\:K
2 红椒切成细丝，姜切片；葱切段，分开葱白和葱青；香菜洗净去根，切段备用。[wV0Y3G
N$xz
f$QC3?3h;z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/02/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img]
$D:z ]#v R
|B `#VCL+Cn8d0~/D2~
3 烧热3汤匙油，放入姜片、葱白略炒几下，倒入鸡肉开大火滑炒至变色。
wH&e k(c%_ n6q KD,@d
6\ k%\sa L*`wr%x
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/02/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img] `9Gk.GmR!o
)F E x1W0} |
4 注入1/2杯高汤炒匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1汤匙海天金标生抽调味。 -D"W8g
x i5O v5?
V3BJT&@j |
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/02/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img]d
k7h*y$L
'h`
q1GR{'~ u-L@G
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟。 2L aX7},c'`,r,H
K#|9vl1e+TE{~
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/02/C11/res15_attpic_brief.jpg[/img]
a{ i#D3e3\8F)r3}%V;\
i!T ECt
I2E v+T L*X
6 倒入红椒丝、葱青和香菜，与锅内食材一同兜匀，即可上碟。&b0J
M/R6H]
wA,klj J
I9eR'mSQ!y
f|4E7{R` x
厨神贴士
H6yw:Q(mr,K_0M
J5A7V.Z z4O6eg
1、腌制鸡块时，一定要加入生粉和料酒，生粉可软化肉质，使鸡肉嫩滑无比，料酒则有去腥提香的作用。
C
s!|/Dr
I,M C \
2、鸡块应先下锅炒至变色，使鸡肉的水分散发，肉质变得紧实，口感亦弹牙，加入高汤焖煮时，鸡肉也不易发柴。Ur n5L&I
3、高汤已有咸鲜味，调味时不可太过重手，以免成菜失去清淡味鲜的特点。fH"e:N6LZ7?v ^
4、葱青和香菜皆易熟，应最后下锅拌匀，过早放入锅内，会使其香味消失，菜肴风味欠佳。
L(Cu\KqqQ3N n
[/color][/size][/font]
在线客服(1)