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查看完整版本: 培根火腿玛芬

mafeiyun 2006-9-28 19:54

培根火腿玛芬

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@6R2f5P-H`u [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/10062001_2.jpg[/img]2wD2k3` i

'V {Y)s9Ky$v 材料: hM/Xd7S6_-kX,D
(A)
]A6KV6m0tx Qx 中筋面粉 2杯
/N n$_GO;]Fd 发粉baking powder 1大匙 qYz*_ Q;R5f ma
苏打粉baking soda 1小匙 :xT)X In w
糖 1大匙 .u5i&dB yh m9x
盐 1/2小匙 oACL"G[$a
(B)
Kp"y)y'{6|x)h 蛋 1颗
er~.[,t&h#H;Lc butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替) g4U3u b7nv
奶油 1/3杯 (融化) fq%~)zq k b
鲜奶油 1/4 杯 ;M7ygT(W/q:J
(C) \;UfHiJ
德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽) p9o+[(_ mK
培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) &^ ~};pE2u
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙 |P R(O#Sd
俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙
?$QH/WM p \ 做法: 烤箱预热 350度F &O)Z4f/pNvW.R;g*`1}
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉
~FAW7o|9h9} 2. (A)粉类过筛.混和干料.
(k t.@ L6zo 3. (B)湿料混和 1OkeG?J
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 *VC-_]W.f Qq}S
5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
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"uzi`y } Li!V PS.
Gq5{9\ ia5|q&IV7w 1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. .}/c|Q.c*I q
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以 &K y,k/F#SG'\ `
3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
'J@IL.Vo"M 4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠. #r(uF7k&Gf x
5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看 .dY}%tre,a0m)U
6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃)
&`DP%hx%CDC 7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味' .~"E Mw0E${

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$X S6~NE 【KO註】
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r`2p[u:nG }p 前天重做一次,想简化食材
B i'yd8z$pQ 多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋,
9zo^1| [&S4O 没放bacon, 多放了两条德国香肠
]Q$j"sp"r6H2w 没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替K(j}*Cm"gq
烤出来的结果却没第一次香
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所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...
2T1n$w"z:@/Y-~WkQ*a bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ
"}?XjdD$Y 会比较香

格格妈妈 2006-9-28 23:11

试验那么多次,真是不容易
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