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蜜汁小排骨[9P]

[size=4][color=Indigo]材料：@tGz8F-cH[U
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肉小排 500克$Ty;P
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pU r7_eB 调料：
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g-i2y7LX)^:m9~ 料酒、白糖、白醋、盐
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:IO#Z7}p k 做法：#g&wk:Xd!X1T5v]J
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1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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'QTr oy 2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。Dbd"@gb5wR
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.~c w)LA&tT 3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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x~WP4@Wp%w 4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。
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5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。 \ Y;KS"z-{V
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Y8URYjY e!RR 6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。+S7p;^/v"Vd
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@7S[6q5Y1B:A
好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。0oyr6|_;i g
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回复 1楼 的帖子

看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？
"S(W%`] ESu(c$Zr 因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里%I~4C*s
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的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！:excellence