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干锅虾娃娃菜

[b]原材料[/b]：7C+a:Sc%tJFW
  娃娃菜2棵、虾干10只左右、五花肉80克、鲜香菇4朵、熏香干4块、小葱3根、姜5克、香菜4根、花椒适量。
M\E$e^ [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/4a1a08c9074bce169c6e4c10228b32e2.jpg[/img]
I.H.|/z&EI%G [b]调味料[/b]： 0q6] J FLn4x#ws
  A料：植物油2大勺、香油少量、白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精。WL/ZgZ
  B料：花椒油1大勺。`P+TA!gh'l0M
[b]用具[/b]：
z ^4k!}Z#E}"|   小砂锅1个。!e0]~3teF*{r
[b]做法[/b]：M eps8|Y7@
图1：锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。
n5}(E_.K%G-w 图2：捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分。

Z{rQ/E 图3：虾干洗净，五花肉切小条。*NvD y5_6_f
图4：香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条。
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yG 图5：小葱花小段，姜切小片，香菜切段。
vR$P&D"_DY6p{ E7q 图6：锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。
d\L#SjsfV h 图7：加入五花肉炒断生，加入虾干炒香。-G,G EoCP7O
图8：加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出。
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图9：入娃娃菜，快速加入A料中的其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。yj9^}7d.RR
图10：小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。
.g*nr8[/kR WR"eZ 图11：加入炒好的娃娃菜。
KZ0GpVO(I 图12：关火加盖焖制1分钟即可。8TIB;E4x U
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/d494958b847b2ef4cbcd09e517052af7.jpg[/img]
PQ/NCy5\(e)|U [b]经验与感怀[/b]：
*yLB|;X1QsrVS8C   1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。
G\8_ bH:H9H 2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。IP,A HqiR
  3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的[url=http://www.meishij.net/kouwei.html][color=#0a5d0a]口味[/color][/url]鸟儿变通了一下呢！  vda%D3d
4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！
t&W*k8`(A#E.vm [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090705/ac74c7ddc19d8121d8d1ac791b4b6111.jpg[/img]

感觉挺不错的，回去有空试一下，谢谢楼主了。

看样子还不错，很清淡很营养的样子。有机会一定做来尝尝。