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酸汤冷面——高温天气开胃面

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070208472620.jpg[/img]1bRf"@_h"x
原料：
u*Vz#}3g 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。
PHT8XO2pwK 做法：
`ObA9P'l 先做菜料：7GCil+S9V1wyV
1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；ke0G+ro9tx
2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；
G/H@0r'c 3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
Aw!i#{9RfY 再做冷酸汤：m9a+n7@,j!V;E
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；)Bd5]@!k
5、加入清水煮开；o~/pm$NBp%Xa
6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。#b3ZixCnUC
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再做手擀面：3w6w m bI/v
7、面粉放入容器中；7V5Go{K k
8、加入清水；:h!Y&a7PDn pJ*hW'S
9、拌匀至散面全部变成面揪揪；p(XD-Ksn
10、揉成面团；&JRtRk(Z
11、包入保鲜袋中静置30分钟；wbaYO*_5lhE
12、静置好的面团揉至光滑；
ToWz-@*C7N 13、压成圆饼状；
6IZ/P;n?|QB-_ 14、擀成大圆片；D X9|Oh1v4a3g9I J
15、将圆面片折叠；
3~
v4M[2E:F1F 16、切成合适宽度的条；
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DvO.A^ 17、洒上散面抖开面条；
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?1QXw P 18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
F+q}z,mb h'b2pD [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]?7X,A
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最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。9W1{5eF4bH
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。