查看完整版本: 红葱头焖牛肉[3P]

红葱头焖牛肉[3P]

原料：
6~9uM8g}'w3H6G9r
#QH:H2}"f w'V(^2o
Jv 牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、青辣椒、干山楂片、八角。qt`-k"j2Z:z%J
L
#YP{$b1T~+],zGCF
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609484828.jpg[/img]!z-z,s%s,_?:n1{M

GvO9du2dr 做法：
ve)pR:W L(|'^Ar
1、各种材料洗净、切成合适大小备用；Pos[)XN,h t_
.@$OT-m~!wH N
2、锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用；
5I)D0FS8o
.Q1{%QBm I6^ 3、锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香；
.c~ pF2mq s Y 5]s
S&e3v4iv8{
4、倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色；
F?5FHsRx
(T6s"Dvs?-E;C+s!W 5、一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗（中途可开盖翻炒）；
a\+Kw ~;I,SG7bp
0~6dT+oo;H4Oh%V 6、40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可。W#WS Jf:s
e]-z

u8CYg&c)go [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609490826.jpg[/img]

soS%\$[v
N-l{4]? y^"MPO$Jb 1、牛肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的肉焖出的肉质太“柴”，也可以告之店家要烹饪的类型（炒、焖、炖…），让其代为选肉；N ^0G5z7QY5o
f7fZI,z#t
S \8d,M9J,DF9w:r Y@X#Ni
2、牛肉块下锅前要“飞水”，去掉部分的肉腥味；'RqeJkjEx@
q5v%H*O ?B:j
3、没有红葱头，可以用红色洋葱代替；6xA2IT,Vq-a
tH.vk^
4、干辣椒、青辣椒部分可根据嗜辣程度自选；
7`h,e
Q u5_[|)o .l8o*Q9_)w7Ac
5、第4步里将牛肉块稍稍煎制，不仅能有效锁住水分，也能使成品更加好吃；
2T}/K3VE{
v[[ c sms
6、老抽上色、生抽调味，2者虽缺一不可但都有咸味，所以最后调味的盐、蚝油注意用量，以免过咸；
Hs}I|2Ap"?-W
w!e IV)o 7、此款牛肉最后焖得比较烂，如果喜欢不太烂的口感，可以酌情减少水和焖制的时间。-Ga$W"i8W)j
dDu5] Pv;gwC
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009062609492565.jpg[/img]

这个菜看上去很适合配饭吃啊,饿的时候弄两大碗饭再加上这个菜很舒爽的一个中午啊

看上去就很好吃啊，非常有味道的感觉，这个菜就怕牛肉太老了吧

图片的样子很诱人好象很好吃的,看上去好象是牛腩肉

色泽蛮好的，看样子那个色香味都很到位，明天就做这个菜吃

色泽搭配得非常好看，不知道是不是油腻，烂不烂。

我的妈呀 最后还要焖40-60分钟 我只是在家做饭而已 这个时间太久了

看上去挺漂亮，不知道吃起来味道如何，牛肉我看得选容易炖烂的才好。