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宫保鸡丁

[b][img=500,750]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072209544624.jpg[/img][/b]K3z`,Eua%OOKY
[b]主料：[/b]
N5f7Y1{K0?n 鸡腿肉400克 （约4个琵琶腿）。^io+s N!Z-A
[b]配料：[/b]
du2rH7fi6u1\1Y 大葱1根、干辣椒5-6只、花椒15粒、花生一小把、姜3片。
J!PRp,\hfG!L1X| [b]调料：[/b]3e(i'_'^0EA'W
生抽3勺、老抽1勺、米醋1勺半、料酒1勺半、水1勺 （勺子大小见后图）、绵白糖30克 、淀粉15克。
#Io6y}%}-G [b]做法：[/b]
*iA2S,G"maO 1、琵琶腿4个，洗干净；ss1Vn+gN
[img=300,450]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072209561887.jpg[/img]0^!x.W9p0m({ Z
2、葱切小段，姜切片，辣椒切小段，花椒一小把；jolI2t m'b
[img=300,450]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072209562818.jpg[/img]
:i;g(M6j;J/fe4T { 3、将琵琶腿去骨去皮，剔下的鸡皮可以扔掉，不怕胖的MM可以把鸡皮用小火慢慢煎干煎焦黄，撒上点盐。
|\|u#ME [img=300,450]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072209565240.jpg[/img]7m2]LNC*?
4、鸡腿肉切成小丁，用一半份量的淀粉，1勺生抽，和半勺料酒，腌20分钟，勺子的大小见图；
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5、用2勺生抽、1.5勺米醋和所有白糖兑成汁1；另拿一只碗，将淀粉、水和料酒调成芡汁2；
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/SjG7Bn0ZC 6、起锅，先倒一点油，用小火把花生米煎脆，一定注意火候不要煎糊；,ap ov+[q
[img=300,450]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072209572322.jpg[/img] ^.T7~;Bu8rHrY
7、锅中再倒一点油，将腌好的鸡肉倒入，翻炒至变色盛出备用，锅中留底油；i?_/o:Vf4d
[img=300,450]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072209584917.jpg[/img]sF#W8{Lu}-\NI
8、在底油中加些香油，放入花椒，小火煎至花椒变黑，出香味，将花椒扔掉，只留下油；
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m?-Y+K+n"O|`Mz 9、将葱段、姜片、辣椒段一同放入，炒出香味；3_7_5X,jb%W$GR
[img=300,450]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072209591522.jpg[/img]
#V.T$FcA 10、将炒好的鸡肉放入；
}?7R P(cy1`L
[img=300,450]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072209592672.jpg[/img]

J3E sn.^+X 11、倒入调料汁1，翻炒均匀；_{9f!M
H MD
[img=300,450]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072209593653.jpg[/img]$W W&^ UA0|/@
12、再加一勺老抽上色；Z&sql~%Ri+`$M$~s
[img=300,450]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072209594676.jpg[/img]
0Ux&e'V(` 13、倒入芡汁勾芡，下花生米，翻炒两下，关火出锅。3[&I#x(L
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[img=300,450]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009072209595657.jpg[/img]

沙发我做了  ！看着这道菜 感觉花生反而比较诱人...头疼

看图片样子很诱人啊.我喜欢.要尝试来做做

呵呵，看着就不错，一定很下饭的，我做还要多加些辣椒，这样才对老公的口味

虽然不想打击楼主，但是还是要说下楼主你的标题上的[宫保]貌似该写成[宫爆]才对吧

鸡肉用鸡胸脯肉做不更好吗。那样也好切。不知道同志们感觉怎么样啊

这宫保鸡丁的肉是用鸡腿肉么 这到是第一次听说 感觉应该是鸡脯肉吧

[quote]原帖由 [i]aqwsk99[/i] 于 2009-7-27 14:15 发表 [url=http://67.220.92.13/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=35512034&ptid=2272343][img]http://67.220.92.13/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
2{`t;Nl5y7t$u @ 虽然不想打击楼主，但是还是要说下楼主你的标题上的[宫保]貌似该写成[宫爆]才对吧 [/quote]_ m#Oe'O*J
:sweat 这个我也不知道诶！我转的源地址是[宫保]来着的。d6?~:V;X-S!m] D
查了一下百度
{1SF!t2Na k [quote]　宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。[/quote].mfn4z:?'Yd7Y
所以[宫保]也是可以的
oL0i T2{)vI"VM b"\IDk1i.N
[[i] 本帖最后由 3a_ing 于 2009-7-27 19:23 编辑 [/i]]

这个宫保鸡丁还有点卖相9_hY#k#E[6?
我在饭店吃的那更本都没鸡肉
A? C;e"Bnx 所以一直对宫保鸡丁没什么兴趣
r.D0LxP7q 但是今天看到楼主发的图感觉这到菜也没那么难吃的

做法是不错 不错颜色我做出来总是不太好看 是不是酱油放多了？？

宫保鸡丁此菜是我的最爱，我还发明了宫保肉丁。

我的做法不太一样，花椒剁碎（这样味道更浓郁，不喜欢花椒的朋友免了）、豆瓣酱剁碎、干辣椒、葱姜一起放进锅里微火炒香，然后再放鸡肉炒，加盐，另外加少量的糖醋（酱油视色泽而定，可不加），最后炒好放花生米翻匀出锅

颜色稍稍有些重，我觉得还可以加入一些黄瓜丁和胡萝卜丁，颜色会更诱人，营养也更均衡

宫保指的是左宗棠，因为他爱吃这个菜，所以叫宫保鸡丁的

这菜是很普通的一道菜，喜欢吃花生的朋友可以做来尝下，看到第一副图有2头蒜，鸡丁和蒜一起吃，好吃不？

我最喜欢吃这里面的花生了  也不多而且很脆很香  很好吃

很好吃的一道菜，我小时候经常吃，可是没放花生，以后试试。

说实话，感觉你这个作出来的颜色不好，应该是偏黄色一点，你这个太暗色

我喜欢再加入豆板酱而不用酱油，这样炒出来就更香了！

这道菜其实是很难做的，以前一个四川的朋友给做过一次，吃起来味道真的跟饭店里不同。
X0QcX6i+QJW 一筷子下去，全是辣椒，鸡肉不多的，但都很好吃，据他说，他的辣椒都是四川的家里人给捎过来的。