查看完整版本: 浙菜-小葱烤肉

浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。
+|w*Y_"p4Kf
^,|D 八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。Ml?_QstE-?0L+]

hv^!Nk^%G.u ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。
@1`V$ok\o2Z1@lN
Jm$X Rg/cV ·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；Y|#F9QoVo`J
2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；&~4B.T0f-p ?^6cH
3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；?#i(X5}4_v7kL
4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；N!s9f$`(j-Jk~3CJ-xZ
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。