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香辣粉蒸肉

[b]香辣粉蒸肉[/b];TZ7hc%SO(A9G
[b][url=http://www.meishij.net/yuanliao/][color=#0a5d0a]原料[/color][/url][/b]：H,UJ(DP(\&B.V6u
1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、
c o2Ym|*@ 2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（30ml）  1G6^:{s,a#JZ;ZoG
3、六必居甜面酱1[url=http://www.meishij.net/chufang/diy/tangbaocaipu/][color=#0a5d0a]汤[/color][/url]匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）
^k&Y!G%a? 4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克）v,U/}l
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[b]做法[/b]：o4c4n!V9E
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。i%u?'v;_o
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
*qm4Y Xg"i@2[R\ 3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
#M/z,EX'NW5l8zA)u g&w 4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
EU-\.G)_)H'd;y 5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
K"rn0])W!vEx 6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。t#Fr*u s
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7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟"bf9mY/Hd
即可。9l"q6@q6p%] G
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090727/31d89fb7c5d459b6c66c0acf0d8e8d95.jpg[/img]/h r J2N+Aw|
[b]超级啰嗦[/b]：
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q.U9_l 1、自己在家做米粉，不难，但有点麻烦。用超市卖的袋装的蒸肉米粉，就简单多了，但不同品牌的味道，相差很多。
b`R$||5FV 2、自己做米粉，炒好大米后用搅拌机打碎，但一定要注意时间，每家的搅拌机功率不同，最好打2秒钟就停下来观察一下。不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。w&@*[GZ:X\IL
3、没有搅拌机，用擀面杖将炒好的大米擀碎，也是个很好的方法。%k)q"]7P3e
4、你也可以试试看，把南瓜切成1cm的厚片铺在盘底，再放上肉，蒸出来后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香气，很是好吃。*i3J^4Y+\
5、其实蒸60分钟，米粉肉已经熟了，但为了更加好吃，多蒸20分钟，肉会变得非常糯，入口即化。如果用大盘子，一定将肉铺开，别摞着放，否则不容易熟。0`gbJ Oq0Y-o7J
6、以前发过用腐乳汁做的菜，有网友留言问腐乳汁哪里卖。解释一下：王致和腐乳没有单卖的。买瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。
iW,Dc0yc I$\ 7、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加2次开水，以免干锅哈。
Z&s9p"Kn)N%g*a4o [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20090727/056369573c629f8f1a6abfd303304fd0.jpg[/img]

最喜欢吃牛肉了，这一定要做一次，看电视、上网绝佳的小吃！

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用大米粉好像还不够香，我吃过用黄豆粉做的，拿种味道真的很香的。