siwenbailei 2009-7-28 21:05
非常可口而又不需放一滴水烧的红烧肉
五一在家烧了一道红烧肉,特别好吃,最好吃的还是里面的红烧肥肉。以前极不喜欢肥肉,觉得忒腻人。这道肉由于烧的时间长,肥肉里的脂肪酸转变成了不饱和脂肪酸,所以吃了也不会长肉肉。AX'NT0kdVZb4n8V
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肉切成块块,最好肥肉多点才好吃。3^)n&a%X$g
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现在的肉要先用开水焯一下,除非是真正的农家肉 d%x~9r&BB;EFD
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焯后的肉肉
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用少许油将肉爆炒,直至锅中已没有水的噼啪声,部分肉稍带焦黄色.IIVt,sJ I;c\
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然后喷上一杯黄酒,最好是花雕之类的黄酒,一次性杯6kD J(t-e
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生抽半杯左右,视肉的多少,俺这次做了约二斤肉
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烧的过程中,肉里含有的水分也会慢慢析出,不用担心会不会烧干9P~^`
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烧到锅中又见噼啪声的时候,就放半勺糖(视口味,也可多点,好吃),拌匀后就可起锅。不要让肉在锅中噼啪太久,否则,肥肉是好吃,瘦肉就变成了木屑味了。(如上图)
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烧好的红烧肉上盘
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dfsfagsd 2009-7-28 21:16
肉会不会小块了点,我感觉自己家这边的肉用的是五花肉,很美味。:excellence
xikawe 2009-7-28 21:48
口水快出来了!楼主的红烧肉的确与众不同,感谢分享!
reture1 2009-7-28 22:33
额,这还叫不需放一滴水烧的红烧肉吗?
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还有,我想说就算是不饱和脂肪酸也会使人变胖的。
linjqa 2009-7-28 23:24
不错不错,红烧肉还是这样的大小比较好吃,不至于那么油腻
木杯子 2009-7-29 01:45
这图片看上去好吸引人流口水,就不知道我自个做能不能做的好吃了,不试试不死心那!
XIAOXIAONIAO 2009-7-29 16:12
还不算地道,缺少了姜酒之类的香料,而且刀工也不好。最后可以加入几滴米醋,味道更加好的。
醉卧万花丛 2009-7-29 16:14
苍天啊,大地啊,好久没吃到红烧肉了,简直太想吃了,那种诱人的色泽,香醇的口感,完了,键盘湿了,LZ,红烧肉我端走了啊
lili809181 2009-7-29 16:19
烧得倒是不错,可是肉块切得有点小,吃起来不过瘾
nifengxing 2009-7-29 16:26
红烧肉还是不错的,小时候不喜欢吃,嫌腻,现在不一样了,美味
wo21ni23 2009-7-29 16:33
好,染色太漂亮了
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好想吃呀h*|6yWX7_
晚上回家试试
knight333 2009-7-29 17:26
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jun_ci 2009-7-29 18:09
操作程序过于简单 不过楼主有句话说的不错
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肥肉多才好吃~!
cdfv13141 2009-7-29 18:12
口水都流出来了,颜色好鲜嫩啊!
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不过楼主你别害我,我中午看你的帖子,现在菜都买回来了。买了一斤半,一会我去烧烧试试。从来没烧过红烧肉的说。晚上还有另外两个朋友一起吃饭,只有这么一份菜。哈哈,弄的不好就怪楼主!
hbgyr060 2009-7-29 23:11
鉴于前天第一次下面都搞糊了,我觉得这个对我来说好像有点难度呀,但看对肉热爱的份儿上,还是感谢楼主的教导了。
liming888 2009-7-30 02:07
进来学习~很诱人 ,看起来应该很好吃~谢谢啦
sedoudou 2009-7-30 09:07
肉的切法好像也有讲究的,我上次做红烧肉自己切的肉,烧了一个多小时都没烧烂!不知道怎么回事