jt5272000 2009-7-29 12:08
香菇猪肉煎饺[14P]
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主料:猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克; Ooh*s e,\
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调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；-KzrX {V
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蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；5Z-| DOMf?9Ql6b
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做法：
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一.馅料:7[ g1qH6pQ(K
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1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；R8w kx1s(yd
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3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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猪肉剁碎成末,加入调料 9tq}G3K%[-u
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搅拌上劲后腌制20分钟 `V;s E4{ MS9p1O5N
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放入香菇末葱姜拌匀#B!XyD En
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二.包饺子:'^j VC C3d
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1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
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2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
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3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼;
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4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;3]1D'd z:L
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5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子; P]/O6Xo{ Q c ~
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和好的面团饧20分钟
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饧好后揉搓成长条
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分成小剂子再按压成小圆饼
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将小圆饼擀成饺子皮
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放入适量的馅料
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包成饺子
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三.煎饺子：K EG ^&v{
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1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟;
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2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可;
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四.蘸汁：
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将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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829nilnuy 2009-7-29 12:27
很详细,看了就想吃,做法同我们这的差不多.
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