大江边 2009-7-30 09:45
家常菜：糖醋鱼的做法
家常菜：糖醋鱼的做法
\5q M)B#v&k^:~K$}
糖醋鱼主料：鲤鱼
e8v&Qf#y'lB
)fvO%TAB5P:q w
糖醋鱼调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤 b5r@E1Z t%y
x?&O:hJ
糖醋鱼做法：-p Cf { ` b"R
F
I tBf:NS)B?z"W
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
~w ZF!P[
I~4|hi1BI8y&zo;V:L
2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
:C&mQ C:C v:`)tQ aB{
V E:e}+F R wf Fr%_
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。D$e t Y*p-w"LYDp
%`z N$AT ^8}
糖醋鱼特点：济南传统风味，香酥酸甜
&Qo._ C;oo!U Q}o
~gQ'^Er&I
a
糖醋鱼提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。
barlenbarlen 2009-7-30 14:11
怎么没有图阿，有图片教程就好了。喜欢做鱼来吃
在线客服(1)