查看完整版本: 清凉败火--水晶苦瓜[8P][图文]

清凉败火--水晶苦瓜[8P][图文]

[color=Blue][font=黑体][size=4]清凉败火--水晶苦瓜[8P][图文]
4m j{ Pl-g
aO"p w{c Wc QA? [img]http://s11.radikal.ru/i183/0908/02/7d3fc932b701.jpg[/img]"tg h |+D)X
\C%oEN3g%f}"VW
这次的凉拌苦瓜,我用了简单几招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介绍巧去苦味几种办法中的两种,先用盐腌渍,再用开水焯过,做出来连小哲都愿意吃了,说基本吃不出苦味.当然了,如果会吃苦瓜的,还是在前面用盐腌渍的过程少腌几分钟,甚至可以跳过后面用开水焯这个步骤,直接把生的苦瓜凉拌,不管从口味还是营养角度来讲,都更好一点.2G9AK2C
U
m:f8]HNY
材料:苦瓜,红椒,盐,鸡精,醋,麻油
V`L{v I WRS6q*W V G
做法:1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

x},|HO.CyS
~:qx-`/j&_PT [img]http://s49.radikal.ru/i125/0908/54/124da0a0e56e.jpg[/img]
,oq1f+UGi;z 1?zU k[L
2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
"_5D
JZ
{H+?N
6y3wq-m(E*efzN,K:S [img]http://s56.radikal.ru/i152/0908/14/1c8a3f8e4cb1.jpg[/img]h C-M]G'I
v]2d4o*ug4U
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
?a5h `(z,f
aae'd Qg*C/s)M[5EC\
[img]http://s55.radikal.ru/i150/0908/cf/d3d06bb64668.jpg[/img].O#x;Q,Bs m;nSiG

(NL!M'JTa2o [5T4? S8dX 4.锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
7u_v,? O!B %|`pq,h2M.h9P c#l)R
[img]http://i040.radikal.ru/0908/a0/88f5eb005660.jpg[/img]
N!e2a
AS!O+}[P k+B `i&{"C3|s/N)nX
5.准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中.x O2Y+aQ/D

Z$E&}X/P [img]http://s60.radikal.ru/i168/0908/02/c136008eac1f.jpg[/img]1l!i(wmT1[.Ipu

4PA#v y"}#j 6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可."IRg/nQ@

"k2f'A?do [img]http://s11.radikal.ru/i183/0908/60/2d42955e524e.jpg[/img]
.oT)N3Ds0q Sw
1o*T%C.k.c ~H{ [img]http://i071.radikal.ru/0908/58/9052d0b73326.jpg[/img]
{xl(T
n+Y%j
lBqu5K t
E PS:1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.
|P|/}l
\5a2S@2t/U1_ 2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
:{^1\z6R5vi9u
V#Y Z.B%V JQ7U 3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆.[/size][/font][/color]

苦瓜凉拌比炒着好吃，清凉解暑，对身体很有益处！LZ介绍的醋的用法，很有讲究！