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查看完整版本: 回锅鱼片

126084910 2009-8-13 16:35

回锅鱼片

  用料:(u3g5?!Aa#u2pa"W$BD
  1、净鱼肉半斤。xB,Bb z-}]Z
  2、蒜苗三两。afu5d&W2k
  3、香葱三棵。
:T3c4Yi7{n   4、豆瓣酱两大匙。dXH5L]y}
  5、豆豉一大匙。
R F6V/Bf;yP   6、鸡蛋一个。T&MJ vP JE/DfQ#[uh
  7、酱油三大匙。
P~1rD-v?c   8、老姜一小块。6n_)GP H1p}9F
  9、料酒两大匙。
!g+x a4V)]P0zc   10、淀粉一汤勺。
"{1q jC2J-d   11、白糖一大匙。8cs5R:`5Mn
  12、盐、味精适量。4bF ~ GRiP0{%y6w
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3JC4hOU   做法:X Z(g)uv?\ML
  1、蒜苗、香葱均切成段;老姜切片;鸡蛋打碗里搅散,放入淀粉调成全蛋淀粉糊。
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1l9eEHo/~   2、在鱼肉片里放入姜片、葱段、料酒、盐,拌匀腌约十五分钟后捡出姜、葱不要。d RWoB)h~-kR8h
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qj{#MYGUF4W   3、锅中放油烧至七成热,将鱼片放入全蛋淀粉糊碗里挂糊,下油锅炸约一分钟。
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s EU h Bx9L^}   4、捞出沥干油分待用。
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p(y&AO c0n,m+N&O  5、锅中放油用小火烧至四成热,下豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油炒呈樱桃色。
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  5、下鱼片翻炒匀后推至锅边或盛出待用。  
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| u*U)HW@:F]5B  7、放入味精后将锅中所有食料翻炒均匀,起锅装盘即成。[(^ L'H*tL;Idk

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