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滑炒鱼丝

主料：鲆250克ma IIH
    辅料：冬笋50克、香菇（鲜）25克]
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    调料：盐、胡麻油、味精、料酒、大葱、姜、淀粉、鸡蛋清、植物油各适量
#Sy_+TJ1? T(T     做法：
\F8[ I6dbx)mV    1、鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；y9P.Tm| wdw(P^.f
    2、放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；S8l%]4Z;r:S
    3、冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
S:k}KB     4、勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；E*p,^7sn2J4g}k
    5、加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。Cnt%Gj7J'b&x3\;e
    特点：此菜鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。