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型男厨房----红苋香蛋饺[8P]

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aVa&B'RB8{7b [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）　
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7O#BX9W9w 材料：鸡蛋(2只)、红米苋(250克)、猪绞肉(90克)、清鸡汤(500ml)、葱花(1汤匙)dT9`_#`1o
调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)k3Y __"X{ z
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(gx&boy]6Y 1 往猪绞肉内，加入1/4汤匙盐和1汤匙葱花抓匀，腌制15分钟。 IZ.w7ew|^

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2 鸡蛋打散成蛋液；红米苋摘取嫩叶，洗净沥干水备用。 %V~@-Y$tx7E


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3 烧热2汤匙油改小火，加入2汤匙蛋液，放入适量肉馅。 We"o0O6mGth

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4 将蛋皮对折压紧，做成蛋饺，夹入碟中。
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Q~8qB| y5R!y1EV 5 接着将蛋液和肉馅全都做成蛋饺，排放于碟中。
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6 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红米苋焯至菜叶变软，捞起过冷河沥干水。 pJ x.Q)v2~d

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7 烧开锅内的鸡汤，依次放入红米苋和蛋饺，加盖以中火煮沸，即可出锅。
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d AA/gL&WK 厨神贴士 5~BfOD

N&P|y`f(T 　　1、蛋饺要个头娇小，以一口一只为宜，用普通汤匙舀蛋液其份量刚刚好。
l"CT@mRq9C 　　2、蛋液不宜过多，否则蛋皮会过厚，不能成功合拢做成蛋饺，以2汤匙蛋液为宜。uw&DV!t0~$H
　　3、肉馅不宜放在蛋皮中间，应稍微偏一边，才可以轻松合拢蛋皮，做成饺子形。seQ x5U#J^k
　　4、红米苋煮熟后汤汁会变红，因此要提前飞一下水，以除去涩味和较多的红色素。想要成菜外观更佳，建议用绿苋菜或菠菜代替。

L|t:z QT x 　　5、鸡汤本身有咸鲜味，放入红米苋和蛋饺后，无需加盐调味，否则成菜会过咸。
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蛋饺的味道真是很特别。蛋皮的香味，里面肉馅和汤汁的鲜味，让你完全无法抗拒。有个小窍门，肉馅里面要含有一些猪油或者绞好的肥肉，那样更加肥美更加好吃