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酒就的干烧钳鱼

[size=4]主料；钳鱼一条，整理干净打花刀用盐、料酒、胡椒粉、姜码味备用。VxX r7zeGK
调料；豆瓣酱、姜米、大蒜、少许豆豉、葱、少许白糖（提味用）少许鸡精。
3U)P y9{'f*iF0q[7[({ 具体操作；钳鱼下热油锅煎至两面金黄起锅备用，（为健康着想，没有用油炸）热油锅下豆瓣酱、姜米、大蒜、少许豆豉炒香出红油加高汤或水放入煎好的钳鱼，调入少许鸡精、白糖烧至入味撒入葱花即可起锅装盘上桌。0rfo^k"|f x`&~
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干烧钳鱼成品菜
a:`,pD(dD [img]http://image3.club.sohu.com/pic/83/5f/sichuan7900da80f2cb7e92.jpg[/img]
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_:{\ RHs9BD4z 调料；姜、葱、蒜自制豆瓣酱
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0G!@3LaG{!U5A0V6` o"B 整理干净用盐、料酒、胡椒粉、姜片码味
gPG7V y+jT [img]http://image3.club.sohu.com/pic/73/a3/sichuan478209831ea33f00.jpg[/img]
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6P'Op$` ewh 码好味下锅煎两面金黄:yA tZ#},N:Y
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/64/a3/sichuan11ecb512701ee37f.jpg[/img]
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煎好的钳鱼备用|4d&Z%y!bX3kW[u1T
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炒豆瓣酱
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下姜、蒜炒mYZ8e:\-XM6z
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下豆豉翻炒X @ x+x,RG(W[1]%o
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&|~9mx.I#o%QbD 掺入高汤或水fz-BQ bG
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放入煎好的钳鱼烧~CmXg#FcYW2SK
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/64/63/sichuanb1007e63c46794ed.jpg[/img]
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起锅装盘上桌 'S n-`nEbq@t!W
[img]http://image3.club.sohu.com/pic/6e/5e/sichuan62cfc499acda5ed9.jpg[/img][/size]

就是视觉上搭配的不是很到位，但是看样子就知道味道肯定很入味很香

真是色香味俱全的一道菜，非常不错，看到就流口水啦，有机会一定要试试~

不行了!!!我看的快饿死了!!晚上就做这个菜!

熟悉的味道,钳鱼我们一直就是这种做法,就是用料没这么全!

真的是色香味全,钳鱼就要这样做才好吃.我们以前做没有用这么全的调料!%pA-X2O3jj0P BXu3{H
J/tVnr?2z
[[i] 本帖最后由 飘逸飞龙 于 2009-8-24 17:56 编辑 [/i]]

奇怪，钳鱼四川人以前不是极少吃这个东西的吗？
0]!z \9E9wZ$L 为的就是这鱼腥味过大，一般的去腥手法都去不掉Y3C4s9A%M$i Y+@
所以才很少吃这个，直到诸葛烤鱼用这个钳鱼烤制开始 d{u `
~{
有了秘制烧烤酱和去腥办法，这鱼才流行开来y1MA t3pgv)[6T;I
LZ连去腥都没写，这怎么做？做了也是腥的很啊

真正的好东西.我虽然不是很喜欢吃鱼.但是我家的宝宝爱吃.
S }7X3le0t 今天就做它了.我家的宝宝就更喜欢爸爸了.