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赛螃蟹

原料
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O}5K Wu 主料：蛋清8个pgC}8ctr
调料：姜蓉、陈醋、生抽、白糖、料酒、盐\2rFV;ct_8U
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gz+j[$Tl 制作
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1、 用筷子将蛋清稍微打散
S%DHk$D 2、 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用
cdm'D VA@ 3、 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结&c0@ z&fd
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4、 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可
+y`-ZV-g.~ QH$m 菜品特色,K!}.N|1i5A.p

]0TE)}o&Y*D:U2z 经过老醋和姜末的点缀、提升，味道果然非常象蟹肉那般鲜美，上桌即热食也可，放凉后当冷盘亦可，不怕象真正的蟹肉那样凉了后会有腥味。清清淡淡，很适合夏天。
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炒蛋清时火不要太大，以免把蛋清炒得过老，一凝结即可关火起锅。
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