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大蒜烧鲶鱼

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用料：

L.M] Kc[moV 　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。RO#No7D+M-@Ta
　　2、小独蒜三两。4L!Q?5mI)M w
　　3、泡辣椒八个。 _ aS+E.dA ^o2X#mp/t
　　4、老姜一小块。D*F)p#h4|1S2\[
　　5、酱油三大匙。}0W3Eh0i:@'?4ltS
　　6、醋两大匙。ZN*WmW3_\z
　　7、白糖一大匙。dLRLc'ZlJT
　　8、香葱半两。
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a)d)]/E:P N 　　9、红油三大匙。
aIV Ja+@i 　　10、料酒三大匙。
1g v2cxl-Rd3t 　　11、盐、味精适量。Y@&n7u&X
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做法：.F3_1z8RR"i
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　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/08201609939449.jpg[/img]
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。[img]http://zy.muwen.com/UpLoadFiles/2006/08/20/082016093439734.jpg[/img]
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p#X+w_B8G3?8M 4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。
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5、加约半斤汤或水烧沸C.~,OF+iT \8t0fQ
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#U3o"A4mj.B[ 6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。
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2hP]6r c/g 7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。9B/E#v8zkm+iSO
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据说鲶鱼里面有脑黄金