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炸灌大肠

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原料：YI N'`[~A
- 大肠 3 条5UL5H4FN.^F*a#t&h
- 虾仁 200 克
+NY+PVFDU - 猪里嵴肉 200 克D(SQP3v6n
- 鱼肉 200 克
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- 葱末 1 汤匙!`y2v/kV'`
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- 姜末 1 汤匙
7nnM7qsYj.l - 米酒 2 汤匙Wf+Zk:R.Q#rc
- 调和酱油 2 汤匙
'vM,k%zr%R - 麦芽糖 1 汤匙
as(@+[8o!Tq - 白醋 1 小匙qG ?!K5bKq
- 花椒 1 小匙Ye%m5dp9[9~g2f
- 大料 1/2 颗
"{2^a}&vp:p - 茴香籽 1/2 小匙#SgL8gs6R
- 砂糖 1 小匙wa'[6t8r(]
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- 鸡精 1/2 小匙
,j&gB{1cV - 湿淀粉 2 汤匙Q2{p9xR KmuV1i
- 盐适量~$s cL/iAD
- 芦笋适量
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y*G h8@&_"x - 香菜少量Y6~e"Y*i5L8L;v8{
- 香油少量
-d9V2I(Hk] - 菜油(炸大肠)足量
4VY2Kp8?2C+t+x 做法：
:qx.~e|0B)S |w 1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；2yp/{]:NH)b!k
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2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
oP8h]S+Y.s;g(P 3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；

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4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；5?ihk'WKeY`
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；wos5^4`I9{^!N
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7h6Y [(|,tk;e9b 6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；&i4y]['K0P&la*WoRY
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
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一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。'c hJ8i]
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？
'C6\(_"B,N#K Pa [img]http://i39.tinypic.com/15nqbtl.jpg[/img]

好东西啊  看着就留口水啊
)k ]1@4D7i0Oo dg 只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

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