查看完整版本: 栗子闷鸡[1P]

栗子闷鸡[1P]

[img=219,130]http://www.go2hn.com/jiachangcai/images/jcc00162-1.jpg[/img]zg X8~/BL Kou)t J
0[3`2Yr?
栗子闷鸡的做法:
f;w+dG'}x [ S8K)] z\dvi/[
主料：2z(W pL0dOQ.zz._ H
　　肥母鸡1只，栗子仁200克
YO}kOS2p*? q-[xit:mfS [;Q
辅料：
O Q/B;Uqu4b4_q 　　杏仁10克，红枣5枚、姜丝、葱段少许，核桃仁 20克，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
b/YW,|L:`qg7F a)e*d lNo
做法：
%D2g6M\{6[ 　　1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去皮，捞出沥干水，然后将杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。q5Gh;V+gHJ
L3Eu!RO

"Tg(tY.Lg,R8g%?7S 　　2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。6f
~0~-^EU)p.[S%\

#jl'k!o2j 　　3.鸡洗干净后剁成块，炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25克，旺火烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，改用小火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。
;}v6k:V,\-K.ww $j+I{ ckes@SF
　　4.锅内放卤水在旺火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50克，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。Q2q _HT@:CVla*o ~

8p9lo:B5_8ol{ 特点：#NTmo&~"Lt3lX
　　色泽金黄，麻香爽口。B f1s,dW[9\L}

FDHH(oUL)N 提示：
'o2v'Q'Qac6O_o 　　 此菜有温中益气、补精添髓的功效，适用于胃虚食少、气血津液不足等症。