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【粤菜】八宝冬瓜盅

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mUZ @Hug 　　八宝冬瓜盅，夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜美观悦目，气清色白，清淡味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软清香，实为夏令消暑之佳品，更被评为[b]广州十大名菜之一[/b]！！7q d d,nE S&N
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　　八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便，材料也可以按照个人喜好来搭配，即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口，围在桌前，美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅，天伦之乐，其乐融融，实在是人生一大快事！！:teeth 3y
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| 　　以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法～　大家也可以按照自己口味改变一下的～
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*D6i{!`i|hsP-V [b]原料 ：[/b]4ueK`}F-Q/{!i)Xi
　　带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，烧鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。 ;x k4H1k;Cyg5l
　　另外也可以加瑶柱等～;MBSg)cWf*k
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+`0U9Ou!P6q_ [b]做法：[/b]
3nsN;d#F.pM 　　1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；)Mu$hWp!n9@5[b
　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；RIB.^fr/PC)}
　　3. 对虾逐个从中片开；+s
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　　4. 香菇切成小块；
? dL ^w&~0Em |n,l 　　5. 玉兰片切成薄片；
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(t%s)J ?%Ua\)M 　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；
8i2r3Sj]5X[ 　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；
I@M dm$|uI 　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；)yzh|i5nnn3~
　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。
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[[i] 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 [/i]]

这制作也太复杂了吧，看来只有去酒店才能品尝到了

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

回复 2楼 的帖子

其实她的做法一点也不复杂，而且制作材料简单，搭配方便，即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊，吃起来很有满足感的哦~~

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的