chen888 2009-9-7 21:16
川莱芋儿烧鸡
川莱芋儿烧鸡
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芋儿鸡的制作材料：
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主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
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调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量v _G o2|
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做法：$FfO i%U9p
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
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2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
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3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。]C"[&~'~p.l9|
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
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5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。
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6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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