老母 2009-9-16 22:36
干烧大对虾
[b]材料[/b]：大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块
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[b]调料[/b]：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量n+? W;j\ t&yO
[b]准备工作：[/b]
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1、将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。;JTj1h2q;^D
2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。 _s&Uq&I g~1o
[b]做法[/b]：$nI_3D9g1g
1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。'NOGZQ*W-k
2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！）*S)Q4MfZ
3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。
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4、加入豆豉酱，煸香。
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5、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。
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6、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。3K2]0{C+?
[b]经验分享[/b]：用同样的方法，还可以做其它品种的虾，以及鱼、贝类，一样的美味无比哦！?O+X!]H3By M-U
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kidd_911boy911 2009-9-16 23:24
这个貌似有专业厨师水准啊。不知道自己做会不会也这样。为什么我做的都特别的黑呢？
hzstf 2009-9-17 11:23
这个虾好大只哦，火候很重要。。
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希望不会太老了。
purelife 2009-9-17 11:41
这是一对超级海虾,不多烧下,里面熟不了.还是很诱惑人的
dyt2004 2009-9-18 16:52
真是吃虾的好时节，赶上节日时候照此操作，享受一番美味
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