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豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img]YDd jiI

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F8q s._7H(T1L [color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。2uUJ)~/},H S"hqi)J
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P2_+U]*J 材料[/color]o4AD_g1A
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大扇贝 16 只 'WSBoO
伴碟青瓜 1 条
)@#~7x+uEd.O$M 葱白 2 棵 2w~@_[J ~8`/q
蒜 1 瓣拍扁 PX&rST

bu3f!AX+F]7h 油 1 茶匙 + 1 汤匙
Xh K:WQs1v4mr 绍酒 2 茶匙 $gd5M'j$]*v;j
头抽 1 茶匙 R7T%[%AID
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生抽 2 茶匙 R&Zc&z;U|pW^;y
糖 1 茶匙
7EwM/i9[v+[r2F;A 麻油 ½ 茶匙S[,La4p

qA z_NPQ6F V}E.FHv
[color=darkorange]做法[/color]
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T0^k&mm 用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出*h{(T(OI~

4? pkJ@ekY 撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块
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Z1j-| Wi/z,rx Q*o1u;V#F;[0q%[
每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份8`,q2c/X
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中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝
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先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出
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c*gAh&@9k0mu 原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

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看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧