李渊 2009-9-20 14:33
杭州醉鸡
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#cc3333]以前做杭州醉鸡，用的卤汁是白酒、黄酒、鸡汤调制的，比例上有点难掌握。昨天（不好意思，是可爸去年的帖子，发贴于08.09.20）在欧尚超市看到了瓶[/font][/size][/color][font=楷体_GB2312][size=4][color=#cc3333]装的醉卤，看来懒人们也能轻易做出杭州名菜——杭州醉鸡。[/font][/size][/color]l"W%CK#VuW
1Bx]&?-Ue3W2z%M
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#cc3333]1.从菜市场买来现杀的三黄鸡。[/font][/size][/color]
N c4M4p8]"s4U
6y&M ?w9s&a
[url=http://blog.19lou.com/batch.download.php?aid=3124953]Gy2tj*l3l4Z9^P-T
"Q }e a L
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/09/11/15019717_200909111250281.jpg[/img]K?v:v%D&fDQ-F3V
0m K7Vm{8x }.v `
[/url]3Q#Y]3pRSC
u8Z)y$k kk9C
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#cc3333]2.割掉鸡屁股及不喜欢吃的鸡头，掏出鸡内脏，留下心肝肫，洗干净。[/font][/size][/color]
$j l-e1N1q0u oV I*H
8NL#hq.?vEav@;w
[url=http://blog.19lou.com/batch.download.php?aid=3124954]%d f,k*c IqZD \
0tB%C;woaV
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/09/11/15019717_200909111250282.jpg[/img]
G*f7ck9j(t)} F(y
#JD Ko-F9L
[/url]
"o,f8S#~4M0\*Z
IY
)i NN2vZ,y:v
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#cc3333]3.烧开一锅水，把鸡放进去煮一下，汆去血水。捞出冲洗干净。[/font][/size][/color]:U dX*o%x*[
(O#x4j;dAsv
[url=http://blog.19lou.com/batch.download.php?aid=3124955] ~j2_v1Jzwy Qj
Y:_9HA9F/Mc P7[
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/09/11/15019717_200909111250283.jpg[/img] B~-c]0M-y6Z&gl
g%L0N4s[3P6z
[/url] L E@ Yn%d3Io G
o R}0| @ \ M@ M8hv+|
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#cc3333]4.把鸡搁在高压锅里，放水没过鸡身，倒一两黄酒，及小葱（打结）、生姜（拍扁）、茴香、桂皮、香叶、花椒、丁香。水开后改用小火闷烧20分钟。高压锅上盖平的锅盖，别用高压锅盖上压。[/font][/size][/color]
1r5wF7t7{+w
[|$A'H P[ Y5|
[url=http://blog.19lou.com/batch.download.php?aid=3124956]5ghh:_\
/Xhq4zu9D{^|
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/09/11/15019717_200909111250284.jpg[/img]s2ma5p S"]
Kp1F2}
v w7W+u5l2sZ"g8J+Te\
[/url]3[
e0w,}c7uhK ~%s
f;wMU%lBj ?
R
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#cc3333]5.将煮熟了的鸡肉斩成块状，放入容器。把鸡汤、醉卤以1：1调制，浇入容器中，再在鸡肉上压个小盘子，让鸡肉完全泡在卤汁里。放入冰箱冷藏。（想酒味浓香一点，可以再加半两白酒一两黄酒）[/font][/size][/color]LU uK sc l
,oYQ(A0Dw
[url=http://blog.19lou.com/batch.download.php?aid=3125025]
`'W"Mq"ka;[
%a @1E+cY:i)d
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/09/11/15019717_200909111307281.jpg[/img]w
Ph;P Q `$FXp8y
^
MQ
E3Lqn3t
[/url]+e0Cy^#m3I \+^
8l9T
b esy
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#cc3333]6.鸡在卤汁里泡三个小时以上才能装盘上桌，如果泡12小时以上，味道更好。一两餐 吃不完，在冰箱里放上三天，也不会坏的。[/font][/size][/color]
? py]G*| Q/J"Q_
0p!d!QHV!_
O
[url=http://blog.19lou.com/batch.download.php?aid=3125026]
,J.u:T%Y$LZ.z
~ K/l5g9K1G{2k^bkz
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/09/11/15019717_200909111307282.jpg[/img]
8`2KL#ETVY|U
n!F:@]x X:I
[/url])m6nU'D/iF
2V,v/R4dY_ Tp(q9v
[font=楷体_GB2312][size=4][color=#cc3333]可爸喜欢喝点小酒。开一瓶杏花村酒，下着酒香扑鼻的醉鸡。酒不醉人人自醉[/font][/size][/color]
0I|u/b
[&||!K
^^'y/I
~'Rn
[url=http://blog.19lou.com/batch.download.php?aid=3125027]
4{$Q cd(V3iiO,M
d y/FJ ^*g
[img]http://i2.dukuai.com/x.attachments/2009/09/11/15019717_200909111307283.jpg[/img]
h`Y5U([|
;T Tq$z
p
[/url]
huanglinwan 2009-9-20 15:19
杭州醉鸡，一道名菜来的，上次吃了，不错，挺鲜嫩的
furunzhe09 2009-9-20 15:55
不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢
furunzhe09 2009-9-20 15:56
不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢
妖精の旋律 2009-9-20 23:04
这个感觉不是很难，但是要做好吃就绝对不简单了~不错~不过对于我来说这个太过于清淡了点~呵呵
vanzero 2009-9-20 23:14
醉的一般做的少 大多数都是做盐水鸡或者虾油鸡 那味道个好啊
supreme110 2009-9-20 23:22
吃了这只鸡再喝点小酒真的会很醉，楼主介绍的做法很详细，以后要实践下！
lucidus 2009-9-21 01:31
谢谢楼主 提供的做法 图文并茂 下次可以学着做一个试试看了
jiongshen 2009-9-25 23:18
醉卤难买，一般大超市都么的卖啊，看看真口水
zifeng603 2009-9-26 01:30
哈，我在杭州吃过醉鸡的 味道的确不错
0d9f;Ek8B G#u&w m
可以推荐一下朋友们去杭州吃哦！
wanxiaoby 2009-9-27 10:40
先吃白切鸡,再吃醉鸡,一只鸡二种吃法,不错.
在线客服(1)